Sortuj
Najpierw ulubione
Filtruj
Lista produktów
Inne
Papryczki ostre – pikantny dodatek do wielu dańPapryczki ostre nadają potrawom wyraźną pikantność. W zależności od rodzaju mogą wprowadzać do nich także lekko warzywny, owocowy, kwaskowy lub dymny posmak. Dzięki temu sprawdzają się też wtedy, gdy potrzebujesz przełamać tłustość, słodycz albo ciężkość sosu.Za ich ostrość odpowiada kapsaicyna. Odczuwasz ją jako pieczenie na języku, podniebieniu i wargach. Jej stężenie zależy od odmiany oraz od tego, czy produkt zawiera pestki i jasne błonki ze środka owocu – to właśnie tam ostrość bywa najbardziej skoncentrowana.Zamykając ostre papryczki do słoiczka, można ograniczyć ryzyko przypadkowego potarcia oczu ich ostrym sokiem podczas krojenia. W Auchan znajdziesz takie produkty w formie wygodnej podczas codziennego gotowania, m.in. w zalewie lub jako pastę – gotowe do użycia od razu po otwarciu opakowania.Chili, jalapeño, piri-piri i inne ostre papryczkiPapryczki różnią się intensywnością, tempem narastania ostrości i smakiem samego miąższu. Jedne dają szybkie, ostre pieczenie na języku. Inne są łagodniejsze, bardziej soczyste i wyraźnie warzywne.
- Papryczki chili to szeroka grupa odmian o różnym poziomie ostrości. Dobrze sprawdzają się w sosach pomidorowych, zupach, gulaszach, marynatach, daniach z fasolą, ryżem, makaronem, mięsem i warzywami.
- Papryczki jalapeño mają zwykle średnią ostrość i świeży, warzywny smak przypominający zieloną paprykę. Możesz dodać je do burgerów, tortilli, pizzy, zapiekanek, nachosów, kanapek, sałatek i sosów majonezowych.
- Piri-piri to małe, bardzo ostre papryczki. Ich pikantność jest zwykle wyższa niż w przypadku jalapeño i szybciej dominuje smak potrawy. Z tego powodu warto dozować je ostrożnie, zwłaszcza w sosach, marynatach i daniach duszonych.
- kanapek i burgerów – najlepiej pasują tu plasterki papryczek w zalewie. Dają kwaśny, słony i pikantny akcent, który dobrze równoważy smak żółtego sera, wołowiny, szynki, jajka sadzonego, majonezu albo sosu czosnkowego;
- pizzy, zapiekanek i tostów – papryczki jalapeño dobrze łączą się z roztopionym serem, salami, pieczarkami, cebulą i sosem pomidorowym. Dodane przed pieczeniem stają się łagodniejsze i miększe. Ułożone po upieczeniu są bardziej kwaskowe, jędrniejsze i wyraźniej pieką na języku;
- nachosów, tortilli i tacos – służą za ostre, octowe przełamanie w różnych potrawach kuchni tex-mex. Dobrze równoważą kremowe i słodkawe składniki, np. fasolę, kukurydzę, awokado, śmietanę czy salsę pomidorową;
- sosów i dipów – pasta z ostrych papryczek w sosie pomidorowym dodaje ostrości, a w sosie jogurtowym mocniej kontrastuje z chłodną, kwaśną bazą;
- zup i dań jednogarnkowych – papryczki chili lub pasta sprawdzą się w zupie pomidorowej, kremie z dyni, chili con carne, leczo, gulaszu i potrawach z soczewicą;
- marynat – ostre papryczki dobieraj do konkretnych produktów. Do kurczaka i skrzydełek sprawdzą się pasta chili lub drobno posiekane papryczki połączone z olejem, czosnkiem, miodem i sokiem z limonki. Do karkówki lub żeberek lepiej pasują papryczki w zalewie, sos sojowy, czosnek i odrobina oleju. Do tofu użyj pasty z papryczek, sosu sojowego i imbiru, bo jego neutralny smak wymaga mocniejszej bazy. Do krewetek nadaje się natomiast marynata z papryczek, oleju, czosnku i soku z limonki.