Sortuj
Filtruj
Lista produktów
Cząber – przyprawa, która doda smaku Twoim potrawomCząberek, ale też fasolowe ziele – m.in. pod tymi nazwami kryje się cząber – przyprawa pochodząca z krajów okalających Morze Śródziemne i Czarne. Dopóki za sprawą podbojów kolonialnych czarny pieprz i inne pikantne tropikalne smaki nie trafiły do Europy, to właśnie on był jednym z najczęściej stosowanych dodatków na naszym kontynencie. Dziś jest popularny nie tylko w kuchni europejskiej (zwłaszcza włoskiej i greckiej), ale także m.in. w Indiach czy innych krajach azjatyckich.Nim cząber suszony trafi do szafek kuchennych, wcześniej roślina kwtinie białymi lub fioletowymi kwiatami. Ich zapach może przypominać macierzankę, ale po wysuszeniu jego smakowi i zapachowi najbliżej jest do majeranku lub tymianku. Suszony cząber ma jednak wyraźniej ostrzejszy od nich, pikantno-pieprzny smak.Różne odmiany cząbruWspółcześnie w sztuce kulinarnej najbardziej cenione są zwłaszcza 2 spośród około 30 gatunków cząbru – ogrodowy i górski. Dlaczego właśnie one?
- Cząber ogrodowy – możesz hodować go w Polsce, wsadzając w ziemię we własnym ogródku, ale będzie też dobrze rosnąć w doniczkach. Cząber suszony ogrodowy ma, mimo swojej pikanterii, dość słodkawy i delikatny smak i zapach;
- Cząber górski – noszący również miano zimowego to roślina wieloletnia, którą trudniej spotkać w Polsce – najlepiej czuje się uprawiana w klimacie Morza Śródziemnego, zwłaszcza w górskich rejonach. Ma bardziej intensywny, pieprzny smak i zapach niż ogrodowy, ze względu na większą ilość olejków eterycznych. Górski cząber jest podstawą czubricy – popularnej bułgarskiej przyprawy do mięs i dań z fasoli.