Estragon

Sortuj

Filtruj

Lista produktów

Estragon – przyprawa o świeżym, lekko korzennym smakuCzy wiesz, że estragon był nazywany „smoczym zielem”? Określenie to pochodzi od łacińskiego słowa dracunculus, które w tłumaczeniu oznacza „smoka”. Według dawnych wierzeń roślina miała moc odstraszania złych duchów i ochrony przed truciznami. Obecnie przyprawa estragon jest uznawana za jeden z ulubionych dodatków do potraw w różnych kuchniach świata. Kryje bowiem w sobie wyraźny aromat, który nadaje potrawom głębokiego smaku i wydobywa walory innych składników.Estragon wywodzi się z Azji Środkowej, ale z czasem rozpowszechnił się na inne kontynenty, w tym Europę, gdzie szczególnie zadomowił się w kuchni francuskiej. Roślina osiąga wysokość od 50 do 150 cm i charakteryzuje się smukłymi, zielonymi liśćmi, w których obecne są naturalne olejki eteryczne. Wytwarzają one intensywny, anyżowy i lekko pieprzowy aromat, z którego słynie estragon. Roślina na przyprawę po wysuszeniu jest mniej wyrazista w smaku i zapachu niż świeże liście, dzięki czemu nie dominuje nad potrawą, ale subtelnie ją uzupełnia.Estragon występuje w dwóch głównych odmianach – francuskiej o nieco słodkim smaku i lukrecjowym aromacie oraz rosyjskiej z wyczuwalną goryczką. W zależności od użytej rośliny, przyprawa estragon może więc mieć nieco inne właściwości i zastosowanie w kuchni.Do czego dodać estragon? Przyprawa, która urozmaici proste dania na co dzieńW przypadku mięs, przyprawa estragon świetnie komponuje się z drobiem, wieprzowiną oraz jagnięciną. Możesz ją dodać do pieczonego kurczaka, duszonej karkówki czy kotletów jagnięcych przygotowywanych na grillu. Estragon dobrze współgra również z rybami, takimi jak łosoś, pstrąg czy sola, szczególnie w daniach pieczonych lub gotowanych na parze.Suszony estragon sprawdza się również w sosach, szczególnie tych opartych na śmietanie czy maśle. Klasyczny sos śmietanowy do makaronu, wzbogacony odrobiną estragonu, stanie się bardziej aromatyczny. Niewielka ilość dodana do sosu cytrynowego lub musztardowego uzupełni je o ziołowy akcent, który świetnie komponuje się z pieczonym łososiem lub pangą.Nie można zapomnieć o dressingach, które również warto wzbogacić o estragon. Przyprawa wymieszana z oliwą z oliwek, odrobiną czosnku, octu winnego i miodu to propozycja pasująca do mixu sałat. Możesz ją też wykorzystać do przygotowania pasty kanapkowej na bazie twarogu lub po prostu dodać do serka wiejskiego.Przyprawa estragon w zalewach i marynatachEstragon ma również swoje zastosowanie w przygotowywaniu domowych kiszonek i zalew octowych. Anyżowy aromat doskonale uzupełnia smak ogórków konserwowych, kiszonej papryki czy cebuli w occie. Suszona roślina świetnie sprawdza się także w zalewach do serów. Umieszczenie kawałków fety lub sera koziego w oliwie z dodatkiem estragonu, rozmarynu i ziaren pieprzu pozwala stworzyć aromatyczny dodatek do deski serów czy kanapek.W zestawieniu z octem balsamicznym i tymiankiem, przyprawa estragon uzupełni marynatę do czerwonego mięsa, takiego jak wołowina pieczona na wolnym ogniu. Możesz ją również wykorzystać do marynowania bakłażana czy szparagów, które po grillowaniu staną się aromatyczną przekąską lub dodatkiem do pieczonych ziemniaków. Z estragonu przygotujesz też ziołowe masło, które wystarczy nałożyć na rybę przed włożeniem jej do piekarnika.Estragon – przyprawa w inspiracjach z kuchni międzynarodowejPrzyprawa estragon jest jednym z tych składników, które, choć nie zawsze znajdują się w centrum uwagi, są w stanie wydobyć naturalne walory wielu potraw, nadając im świeży, głęboki aromat. W kuchni światowej zyskał uznanie dzięki swojej wszechstronności i zdolności do podkreślania smaku dań bez dominowania nad innymi składnikami.W kuchni francuskiej uznawany jest wręcz za niezastąpiony. To właśnie tam stał się głównym składnikiem sosu béarnaise, który stanowi idealne dopełnienie dla steków i grillowanego mięsa. Estragon często dodawany jest również do potraw z drobiu, takich jak kurczak pieczony z masłem estragonowym. Francuzi stosują estragon także w przepisach na zupy – rybna z dodatkiem tej przyprawy zyskuje głęboki, ziołowy aromat.Na południu Europy estragon znajduje zastosowanie w marynatach. Włoskie i hiszpańskie przepisy często wykorzystują go do aromatyzowania oliw z oliwek, które potem stosuje się do sałatek lub pieczonych warzyw. Na Węgrzech estragon jest nieodzownym składnikiem tradycyjnej zupy estragonowej, przygotowywanej na bazie bulionu z dodatkiem kwaśnej śmietany i warzyw.W kuchniach wschodnich, zwłaszcza na terenie Gruzji i Armenii, estragon jest używany do aromatyzowania napojów. To właśnie tam powstają słynne zielone lemoniady estragonowe, które zaskakują oryginalnym, odświeżającym smakiem. W regionach tych estragon dodaje się także do potraw mięsnych, szczególnie jagnięciny i baraniny, gdzie jego anyżowy aromat łagodzi charakterystyczny zapach tego rodzaju mięsa.Szukasz sposobu, aby wzbogacić dania o subtelny, ziołowy aromat i wydobyć z nich smak? Pomoże Ci w tym estragon – przyprawa, którą możesz zamówić przez internet w sklepie Auchan! Sprawdź aktualną ofertę i zrób zakupy online z dostawą do domu!

Sortuj

Filtruj

Lista produktów

Estragon otarty Kotányi 7 g