Sortuj
Filtruj
Lista produktów
Wędzona papryka – smak i aromat prosto z HiszpaniiHiszpański region La Vera jest uznawany za kolebkę wędzonej papryki. Proces wędzenia pozwala jej zachować czerwony kolor oraz intensyfikuje smaki. Przyczynia się też do tego, że papryka wędzona ma dymny smak i zapach. Wprowadza więc do dań bardziej wyraziste nuty. Te doskonale komponują się m.in. z potrawami kuchni hiszpańskiej. Papryka wędzona mielona chętnie wykorzystywana jest w daniach wegetariańskich, zupach, marynatach, sosach i mięsach.Rodzaje papryki wędzonejPapryka wędzona mielona występuje w kilku wariantach, z których bardzo popularnym jest ten słodki. Jest to najłagodniejsza wersja przyprawy, charakteryzująca się subtelnym smakiem. Papryka słodka wędzona nadaje potrawom przyjemną głębię, ale nie wprowadza ostrości. Najczęściej używa się ją w daniach takich jak zupy, sosy i gulasze. Wystarczy zaledwie jej szczypta, aby podbić smak potrawy. Papryka słodka wędzona powinna być dodawana na początku gotowania, aby jej aromat miał czas się uwolnić i przeniknąć do reszty składników, nadając im dymnego posmaku.Wyraźniejszy, intensywniejszy smak z wyczuwalną nutą pikantności ma papryka wędzona ostra. Jest wykorzystywana głównie do doprawiania mięs w tym m.in. do grillowanych steków, karkówek, skrzydełek czy kiełbas, gdzie jej nuta doskonale komponuje się z dymem z grilla i podkreśla intensywność smaku. Pikantność przyprawy sprawia również, że dobrze pasuje do sosów, szczególnie takich, które mają być wyrazistym tłem dla dań mięsnych. Papryka wędzona ostra to także popularny dodatek do marynat – pomaga nadać mięsu wyrazisty smak. Bez obaw możesz ją też dodawać do zup, gulaszów oraz potraw kuchni Tex-Mex, np. chili con carne, gdzie jej intensywność idealnie współgra z innymi wyrazistymi przyprawami.Mniej popularnym rodzajem wędzonej papryki jest chili. Poznasz ją po mocno pikantnym smaku. Przyprawa pasuje przede wszystkim do potraw takich jak np. chili con carne, tacos, a także do dań kuchni indyjskiej.Papryka wędzona w kuchni hiszpańskiejPapryka wędzona używana jest w wielu znanych daniach kuchni hiszpańskiej. Doprawia się nią paellę z owocami morza, pojawia się także w sosie romesco, będącego podstawą wielu potraw kuchni katalońskiej. Jednym z najbardziej znanych hiszpańskich specjałów, w którym występuje papryka wędzona, jest także chorizo – tradycyjna hiszpańska kiełbasa.Oprócz tego pojawia się w:
- hiszpańskim gulaszu z mięsa,
- sopa de ajo – zupie czosnkowej,
- pisto – hiszpańskim ratatouille,
- tapas – tradycyjnych hiszpańskich przystawkach.