Sortuj
Najpierw ulubione
Filtruj
Lista produktów
Inne
Sól – przyprawa niezbędna w każdej kuchniSól to jedna ze starszych i bardziej uniwersalnych przypraw wykorzystywanych w kuchniach całego świata. Ten prosty składnik o formie niewielkich, białych kryształków ma bardzo duży wpływ na smak potrawy. Sól pomoże Ci wydobyć z dań głębię, zrównoważyć słodycz i gorycz poszczególnych produktów, a także wzmocnić aromaty warzyw, mięs, pieczywa czy sosów. Nie mogą się bez niej obejść zarówno przepisy na zupy, jak i domowe ciasta, marynaty, pasty czy potrawy jednogarnkowe.Sprawdź, jaka sól spożywcza jest dostępna w Auchan. Wybieraj spośród jej wariantów przeznaczonych nie tylko do gotowania, ale także przyrządzania przetworów na zimę.Dlaczego sól jest słona?To, że sól spożywcza ma słony smak, wynika bezpośrednio z jej składu chemicznego. Znajdują się w nim dwa związki – jony sodowe oraz chlorkowe. Przy czym to właśnie pierwsze z nich odpowiadają za to, że sól odbierana jest jako słona. Po kontakcie ze śliną w ustach aktywują receptory na języku, które odbierają ten smak. W zależności od ich ilości, wynoszącej zazwyczaj jednak około 40%, słoność soli może być mniej lub bardziej intensywna.Jodowana i niejodowana – podstawowe rodzaje soli i ich cechyW Auchan możesz kupić sól w różnych wariantach. Podstawowym z nich jest jodowany, czyli wzbogacony o związki jodu potasu lub jodanu potasu. Charakteryzuje się bardzo drobnymi kryształkami oraz białym kolorem. Sól kuchenna jodowana bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie. Z tego względu jest odpowiednia do przyprawiania dań. Możesz jej używać podczas codziennego gotowania, pieczenia czy smażenia różnych potraw.Sól niejodowana to wariant, który nie zawiera żadnych dodatków. Są to „czyste” kryształki, które doskonale sprawdzają się podczas przyrządzania przetworów. Wynika to z tego, że nie zawiera jodu, który wpływa negatywnie na rozwój pożądanych bakterii fermentacyjnych niezbędnych do powstania między innymi kiszonej kapusty czy ogórków.Dodatkowo zarówno sól jodowana, jak i niejodowana dzieli się na dwa warianty pod względem sposobu jej pozyskiwania. Pierwszym z nich jest warzony. Powstaje poprzez odparowywanie wody z solanki pozyskiwanej na przykład ze zbiorników morskich. Sól warzona cechuje się:
- intensywnie słonym smakiem,
- drobnymi kryształkami o regularnym kształcie oraz śnieżnobiałej barwie,
- niemal 100% zawartością jonów sodu i chlorków bez dodatkowych minerałów.
- nie podlega oczyszczaniu, przez co zawiera w śladowych ilościach dodatkowe minerały, takie jak magnez, cynk czy żelazo,
- ma większe kryształki niż wariant warzony, których kształt jest bardziej nieregularny, a kolor nie zawsze idealnie biały,
- niekiedy jest nie tylko słona, ale także lekko gorzkawa lub kwaśna – zależy to od zawartych w niej dodatkowych pierwiastków.
- popularnej w Wietnamie kawy ca phe muoi – składa się ona z naparu kawowego oraz słonej pianki na bazie ubitej śmietanki, mleka skondensowanego i szczypty soli, która przełamuje goryczkę ciemno palonych ziaren i wzmacnia ich smak,
- indyjskiej herbaty lebu cha – to orzeźwiający napój popularny szczególnie w regionie Kaszmiru oraz Bengalu na bazie czarnej herbaty z dodatkiem soku z cytryny lub limonki, a także soli i cukru oraz niekiedy świeżych przypraw.