Przejdź do zawartościPrzejdź do wyszukiwaniaPrzejdź do stopki
Strona głównaStrona główna
Finalizacja zakupu
Łączna liczba pozycji w koszyku: 0. Kwota koszyka: 0,00 zł.
Minimum: 100,00 zł
Promocje
Ulubione
Listy
Kupowane regularnie

Sortuj

Filtruj

Lista produktów

Inne

Pasta z mielonego imbiru House of Asia 120 g

0.12kg(68,25 zł/kg)
Cena8,19 zł

Pasta z mielonego czosnku House of Asia 120 g

0.12kg(68,25 zł/kg)
Cena8,19 zł

Przyprawa kuchni chińskiej łagodna House of Asia 20 g

0.02kg(169,50 zł/kg)
Cena3,39 zł
Przyprawy chińskie – baza smaku w kuchni azjatyckiejChoć przyprawy chińskie kojarzą się z ostrością, służą do budowania pełnego smaku potrawy – słonego, lekko słodkiego, pikantnego, kwaśnego i głębokiego umami. Dzięki nim proste składniki kuchni azjatyckiej, jak ryż, makaron, kapusta, marchew, grzyby, tofu, kurczak czy wieprzowina, zyskują bardziej wyrazisty charakter.Są szczególnie przydatne w daniach przygotowywanych krótko i w wysokiej temperaturze, np. potraw z woka, smażonego makaronu, ryżu z warzywami, kurczaka w sosie słodko-kwaśnym, zup oraz marynat do mięsa. W takich przepisach czas obróbki jest krótki, dlatego przyprawa powinna szybko oddawać aromat i dobrze łączyć się z pozostałymi składnikami.W Auchan znajdziesz je w różnych formach, m.in. jako sypkie mieszanki i pasty. Dzięki temu możesz dobrać produkt do konkretnego sposobu gotowania i własnych upodobań.Co dają chińskie przyprawy do gotowania? Od ostrości po umamiChińskie przyprawy pozwalają zbudować smak potrawy warstwowo:
  • ostrość najczęściej pochodzi z chili i pieprzu. Jej poziom należy dopasować do indywidualnej wrażliwości na pikantność;
  • aromat budują przede wszystkim czosnek, imbir, cebula dymka i przyprawy korzenne;
  • umami odpowiada za głębię smaku. Ten efekt dają m.in. fermentowane składniki, grzyby, buliony oraz mieszanki o słono-aromatycznym profilu.
Warto pamiętać, że dodatki do kuchni chińskiej mają różną intensywność. Zawsze zaczynaj od mniejszej ilości, a potem ewentualnie ponownie dopraw danie po spróbowaniu. To szczególnie ważne, jeśli produkt zawiera sól, chili lub skoncentrowane aromaty, przy których łatwo o przesadę.Pasty i sypkie mieszanki – różne przyprawy kuchni azjatyckiejPrzyprawy typowe dla kuchni chińskiej występują w różnych formach, dlatego warto dobrać je do sposobu przygotowywania potrawy. Sypkie mieszanki są dobre do szybkiego doprawiania, marynat i dań jednogarnkowych, jak zupy, farsz do pierogów, ryż smażony albo warzywa z patelni. Pasty sprawdzają się wtedy, gdy chcesz zbudować intensywną bazę aromatyczną, np. przy daniach z woka, sosach, makaronie, kurczaku, krewetkach i tofu.Sypkie przyprawy łatwo połączyć z olejem, wodą, bulionem lub sosem sojowym. Dzięki temu równomiernie rozprowadzają się na mięsie, tofu albo warzywach. Możesz użyć ich przed smażeniem jako składnika marynaty albo dodać je w trakcie gotowania, gdy składniki są już podgrzane i lekko wilgotne.Pasty do dań chińskich mają zwykle bardziej skoncentrowany smak niż sypkie mieszanki. Mogą powstawać m.in. z czosnku, imbiru lub innych mocno aromatycznych składników. Dodaje się je w małej ilości, najczęściej na rozgrzany olej, jeszcze przed mięsem, tofu lub warzywami.Przy pastach ważna jest kontrola temperatury. Zbyt mocno rozgrzana patelnia może je szybko przypalić, a wtedy potrawa nabierze gorzkiego posmaku. Najlepiej smażyć je krótko, cały czas mieszając.Jak dobrać przyprawy chińskie do rodzaju potrawy?Przyprawy chińskie dobieraj nie tylko do składnika, ale też do efektu, który chcesz uzyskać. Znaczenie mają tu przede wszystkim smak, konsystencja i najlepszy moment na dodanie przyprawy.Do dań smażonych w woku wybieraj produkty, które szybko uwalniają aromat. Dobrze sprawdzają się czosnek, imbir, chili oraz sypkie mieszanki do kuchni chińskiej. Dodawaj je na początku, ale tylko na krótko. Kilkanaście sekund na rozgrzanym oleju wystarczy, aby tłuszcz przejął ich zapach. Potem od razu wrzuć mięso, tofu lub warzywa. Dzięki temu przyprawy nie przypalą się, a całe danie równomiernie nasyci się aromatem.Do marynat lepiej sprawdzają się składniki, które dobrze oblepiają powierzchnię produktu. Mogą to być:
  • sos sojowy chiński – nadaje słoność i ciemniejszy kolor;
  • sos ostrygowy – zapewnia głębszy, lekko słodki smak i poprawia lepkość marynaty;
  • sos hoisin – jest wyraźnie słodszy, gęstszy i bardziej intensywny.
Do warzyw wybieraj przyprawy, które podkreślą ich świeżość, a nie zdominują potrawy. Przy brokułach, papryce, marchwi, kapuście pekińskiej, cukinii lub fasolce wystarczą imbir, czosnek, niewielka ilość sosu sojowego i odrobina chili. Sos dodaj pod koniec smażenia, gdy warzywa są już gorące, ale nadal sprężyste. Jeśli zrobisz to zbyt wcześnie, puszczą wodę i stracą chrupkość.W przypadku makaronu przydadzą się przyprawy, które połączą składniki w lekką, aromatyczną warstwę. Sam makaron szybko chłonie smak, dlatego nie potrzebuje dużej ilości płynu. Wystarczy wymieszać sos sojowy z odrobiną sosu hoisin, pastą imbirową lub czosnkową i kilkoma łyżkami wody z gotowania. Taka mieszanka łatwo rozprowadza się po nitkach, nie skleja ich i nadaje potrawie wyraźny, lekko słodko-słony smak.Przy ryżu smażonym stosuj przyprawy oszczędniej. Powinien pozostać sypki, dlatego zbyt duża ilość sosu szybko pogorszy jego strukturę. Najlepiej postawić na wcześniej ugotowany i wystudzony ryż, a płynne przyprawy dodawać po łyżeczce, zależnie od porcji.W zupach i bulionach dobrze sprawdzają się przyprawy, które stopniowo uwalniają aromat do wywaru. Imbir wnosi świeżą, lekko cytrusową i rozgrzewającą nutę. Czosnek pogłębia smak, ale w większej ilości może go zdominować. Sos sojowy dodawaj pod koniec, aby łatwiej kontrolować słoność dania.Przy obróbce tofu warto używać przypraw o mocniejszym profilu. Jest neutralne, dlatego dobrze przyjmuje marynaty. Przed smażeniem odsącz je z nadmiaru wody, pokrój i wymieszaj z sosem sojowym, imbirem, czosnkiem lub odrobiną sosu hoisin.Przy każdym daniu zwracaj uwagę na sól. Wiele chińskich przypraw do gotowania już ją zawiera, dlatego łatwo o przesolenie potrawy.W Auchan znajdziesz chińskie przyprawy do gotowania w formie past i sypkich mieszanek, które ułatwią przygotowanie dań inspirowanych kuchnią azjatycką. Sprawdź dostępne produkty, porównaj ich skład, poziom ostrości i sposób użycia, a następnie wybierz te, które najlepiej pasują do Twoich ulubionych potraw.