Sortuj
Najpierw ulubione
Filtruj
Lista produktów
Inne
Przyprawy indyjskie – aromatyczne dodatki, które budują smak potrawKuchnia indyjska wyróżnia się potrawami, które są niezwykle aromatyczne i pełne różnorodnych smaków – zarówno słodkich i słonych, jak i pikantnych oraz kwaśnych. Zasługą tego są przede wszystkim stosowane w niej przyprawy. Pełnią one nie tylko funkcję dodatku smakowego, lecz stanowią fundament całej kompozycji potraw, nierzadko nadając jej również kolor. Z tego względu przyprawy indyjskie są często łączone w różnorodne mieszanki i używane na różnych etapach gotowania. Takie podejście do ich stosowania pozwala wydobyć z nich pełnię smaku i zapachu.W Auchan znajdziesz różnorodne indyjskie przyprawy do gotowania. Dzięki nim możesz odtworzyć w swojej kuchni autentyczny smak tradycyjnych potraw wywodzących się z tego regionu świata.Jakie są typowe indyjskie przyprawy do gotowania?Przyprawy indyjskie obejmują różnorodne składniki, które zazwyczaj przed dodaniem do potraw są najpierw prażone na patelni, co pozwala wydobyć z nich intensywny aromat. Jedną z popularniejszych pośród nich jest kurkuma. Przyprawa indyjska w tym wariancie ma postać proszku uzyskanego z suszonego korzenia tej rośliny. Jej charakterystyczną cechą jest to, że nadaje potrawom apetyczny, złocisty kolor, a także lekko ziemisto-pikantny smak.Poza kurkumą równie powszechnie stosowane przyprawy indyjskie w tradycyjnej kuchni wywodzącej się z tego kraju obejmują między innymi:
- Kumin rzymski – używany zazwyczaj w postaci suszonych nasion lub mielonego proszku. Przed użyciem bywa prażony, co pozwala wydobyć jego głęboki, lekko orzechowy aromat. Nadaje potrawom nieco gorzkawy smak.
- Kolendra – wykorzystywana jest zarówno w postaci całych nasion, jak i w mielonej formie. Po uprażeniu nabiera delikatnie cytrusowego aromatu z nutą słodyczy. Jej smak jest łagodniejszy niż wielu innych przypraw indyjskich, dzięki czemu dobrze równoważy intensywność ostrzejszych składników potraw.
- Imbir – stosowany świeży lub suszony i mielony. W wersji sproszkowanej ma bardziej skoncentrowany, lekko pikantny i rozgrzewający smak. Dodaje potrawom ostrości, jednocześnie podkreślając aromaty innych składników.
- Chili – używane zazwyczaj w formie suszonych płatków. Nadaje potrawom kuchni indyjskiej przede wszystkim pikantny smak.
- Szafran – dodawany do dań w formie cienkich nitek. Już jego niewielka ilość nadaje potrawom intensywny, złocisto-żółty kolor oraz subtelny, lekko gorzkawy smak i kwiatowy aromat.
- Goździki – stosowane w całości lub mielone. Charakteryzują się bardzo intensywnym, korzennym aromatem oraz lekko piekącym smakiem.
- Cynamon – wykorzystywany w kuchni indyjskiej nie tylko do deserów, ale także do dań wytrawnych. Wprowadza do nich słodkawy aromat z delikatnie pikantną nutą.
- kumin rzymski,
- kolendra,
- czarny pieprz,
- kardamon,
- goździki,
- cynamon,
- gałka muszkatołowa.
- kurkuma,
- kolendra,
- kmin rzymski,
- chili,
- kozieradka,
- imbir.
- butter chicken, czyli kurczak skąpany w maślano-pomidorowym sosie doprawionym mieszanką garam masala,
- biryani, będące aromatycznym daniem ryżowym przygotowywanym warstwowo z jagnięciną lub wołowiną i dodatkiem przypraw,
- tikka masala, składające się z marynowanych i pieczonych kawałków mięsa drobiowego, które następnie dusi się w kremowym, intensywnie przyprawionym sosie.
- curry z soczewicy, które świetnie smakuje podane z ryżem,
- chana masala, czyli ciecierzyca w aromatycznym sosie pomidorowym, która świetnie smakuje z chlebkiem naan,
- samosy, będące chrupiącą przekąską, w postaci trójkątnych pierożków smażonych na głębokim tłuszczu, wypełnionych farszem przygotowanym z ziemniaków i groszku.