Mięso królicze – przysmak staropolskiej kuchni Mięso z królika obecne jest w polskiej kuchni już od wieków. Wiemy na przykład, że podano je w czasie uczty zorganizowanej z okazji zaślubin Bony z Zygmuntem Starym. Co ciekawe do końca XVII w. królicze mięso jadane było przede wszystkim przez biedniejszych, goszcząc na ich świątecznych stołach.Ponoć dopiero w XVIII w. August II Sas odczarował niechlubny wizerunek, jaki miał królik. Mięso dzięki jego polowaniom na tę zwierzynę w końcu zostało docenione. Coraz częściej gościło również na szlacheckich stołach. Wraz z pojawieniem się pierwszych polskich książek kucharskich przepisy na pyszne potrawy z królika stały się powszechnie znane i zyskał on miano szlachetnego mięsa. Obecnie delikatne mięso królicze, serwowane jest rzadko i zostało wyparte głównie przez kurczaka. Osoby, które po nie sięgają, doceniają je jednak za wyjątkowy smak. Jeśli chcesz spróbować mięsa z królika po raz pierwszy lub przygotować z niego obiad na rodzinne spotkanie, sprawdź ofertę sklepu online Auchan, w której znajdziesz je w różnych wariantach do wyboru.
Co wyróżnia mięso królicze?
Mięso z królika zaliczane jest do chudych. Ma przy tym dużą zawartość białka. Najczęściej sprzedawane jest w formie tuszki, czyli wypatroszonego zwierzęcia w całości, pozbawionego skóry oraz głowy. Oprócz tego dostępne jest ono także w postaci:
ud o zwartej strukturze mięsa, idealnie nadające się do duszenia z dodatkiem śmietany lub białego wytrawnego wina;
combra pochodzącego z grzbietowej części królika znajdującej się między tylnymi a przednimi nogami, o bardzo kruchej i delikatnej strukturze, dzięki której nie wymaga długiego przyrządzania;
piersi, które są najchudszą częścią zwierzęcia, przez co wymagają ostrożnego przyrządzania, aby nie stały się zbyt suche. Mogą być smażone, ale równie dobrze sprawdzą się na grillu po wcześniejszym zamarynowaniu w oleju z dodatkiem musztardy, czosnku oraz soli i pieprzu.
porcji na gulasz, to wygodny i szybki sposób na obiad. Mięso z różnych części królika zostało już pokrojone i poporcjowane, tworząc gotowy składnik do różnych potrawek.
Królik doceniany jest jednak nie tylko za swoje właściwości odżywcze i strukturę. Najważniejszy jest jego wyjątkowy smak. W sklepie Auchan znajdziesz mięso z królika w różnych odsłonach. W zależności o przygotowywanej potrawy dobierz właściwy kawałek mięsa i ciesz się pysznymi daniami z królika. Delikatne, białe mięso z królika – jak smakuje?Zastanawiasz się, jak smakuje królik? Mięso to charakteryzuje się delikatnym, lekko słodkawym, łagodnym smakiem. Nie jest on intensywny tak jak w przypadku dziczyzny, ale jednocześnie nie jest tak neutralne jak drób. Jego struktura jest miękka oraz soczysta. Po przygotowaniu przybiera typowy biały kolor. Z tego względu jest szczególnie polecane w jadłospisie dzieci. Delikatne mięso królicze podczas przyrządzania łatwo przejmuje smak oraz aromat wykorzystanych w potrawie ziół i przypraw. Idealnie komponuje się z tymiankiem, rozmarynem i estragonem. Bardzo dobrze łączy się też z czosnkiem i cebulą.Mięso królicze można przyrządzać na kilka różnych sposobów. Piec, smażyć oraz grillować, a następnie podawać z dodatkami w postaci warzyw lub ugotowanego na sypko ryżu. Tradycyjna forma jego przygotowania to duszony wariant w sosie własnym lub śmietanowym.
Gotując potrawy z mięsem z królika, bez względu na sposób ich przygotowania i formę podania, trzeba uważać, aby zbyt długo nie poddawać go obróbce termicznej. Stanie się ono wtedy suche i straci swoje charakterystyczne walory smakowe. Duszony królik na obiad – jak go przyrządzić?Duszone mięso królika w sosie własnym, to prosta opcja. To właśnie od niej warto zacząć swoją przygodę z tym produktem w kuchni, zwłaszcza przyrządzając ją po raz pierwszy. Aby ugotować to danie, potrzebujesz przede wszystkim 4 uda królika. Oprócz tego przygotuj również cebulę, marchewkę i czosnek. Jeśli chodzi o przyprawy nie może zabraknąć liścia laurowego, ziela angielskiego, soli oraz pieprzu. Warto dodać do smaku jeszcze białe wino, które podkreśli delikatny smak mięsa. Przyrządzanie potrawy zacznij przyprawienia mięsa solą i pieprzem, a następnie obsmaż królika z każdej strony, do uzyskania złocistego koloru. Potem przełóż go z patelni do naczynia żaroodpornego. Pokrój cebulę w piórka, a czosnek przeciśnij przez praskę. Na tej samej patelni przygotuj sos. Najpierw podsmaż cebulę i czosnek, a następnie dodaj do nich wodę, wino i przyprawy. Tak przygotowanym sosem zalej królika i wstaw go do piekarnika. Królicze mięso niezbędne do przygotowania tego dania zamówisz wygodnie online z dostawą do domu w sklepie Auchan.
