Sortuj
Filtruj
Lista produktów
Kurczak (tuszka) – podstawa polskiej kuchniTuszka z kurczaka, to nic innego jak wypatroszony okaz drobiu. Składa się ona ze wszystkich jego części, czyli piersi, udek i skrzydeł. Nie zawiera zaś podrobów. Można ją wykorzystać w kuchni na wiele sposobów, jednak tradycyjnie najczęściej jest ona podawana po upieczeniu w całości. Najstarsze polskie przepisy na całego kurczaka pochodzą już z XVII wieku. Wtedy to, zgodnie z recepturami „Compendium ferculorum, albo zebranie potraw” autorstwa Stanisława Czernieckiego podawano na magnackich stołach specjalnie hodowane koguty, które były również przysmakiem samego króla. Obecnie kurczak w całości podawany jest głównie podczas świąt i wyjątkowych okazji. Niezbędne mięso do jego przygotowania znajdziesz w sklepie online Auchan. Zwróć uwagę na produkty marki Pewni Dobrego pochodzące od lokalnych dostawców, które pomogą Ci przygotować idealny odświętny obiad z kurczakiem w roli głównej.Porcja kurczaka – świeży kurczak na wiele sposobówTuszka z kurczaka może być przyrządzona na wiele sposobów. Przede wszystkim doskonale sprawdzi się do pieczenia w całości. Gdy po natarciu ulubionymi przyprawami oraz wypełnieniu wnętrza aromatycznym świeżym tymiankiem, rozmarynem i cytryną wstawisz mięso do piekarnika, uzyskasz pyszny obiad. Tak upieczonego kurczaka możesz podać z opiekanymi ziemniakami lub purée oraz dodatkiem blanszowanych warzyw.Cały kurczak będzie również doskonałym wyborem, kiedy chcesz przygotować esencjonalny, pożywny rosół. Gotując go w dużym garnku wraz z włoszczyzną i przyprawami, przyrządzisz z niego klarowny wywar. Część rosołu możesz podać z makaronem i delikatnym gotowanym mięsem z piersi kurczaka. Pozostałość natomiast zamróź, dzięki czemu będziesz mieć pod ręką świetną bazę do zup oraz sosów. Gotowane mięso z zupy możesz z kolei wykorzystać do przygotowania obiadów na kolejne dni. Opcji jest naprawdę wiele od podsmażanych na patelni podudzi z kurczaka z chrupiącą skórką, poprzez potrawkę, aż do galarety mięsnej z groszkiem i marchewką. Jak krok po kroku poporcjować całego kurczaka?Porcjowanie całego kurczaka wbrew pozorom nie jest trudnym zadaniem. Umiejętność ta z pewnością przyda się natomiast w kuchni nie raz. Aby proces rozbierania mięsa był bezpieczny będziesz potrzebować deski, na której zmieści się kurczak w całości oraz ostrego noża. Dzielenie kurczaka na porcje zacznij od odcięcia nóg, które możesz usmażyć na obiad. Unieś jedną z nich i naciągając skórę, delikatnie przetnij ją w miejscu, w którym łączy się z korpusem. Przełam odkryty staw, naciskając nogę w dół. Następnie przetnij nożem w miejscu złączenia. Te same kroki powtórz z drugą. Uzyskane nogi z kurczaka możesz dodatkowo podzielić na podudzia i udka, znajdując stawy między nimi i przecinając je.Kolejnym krokiem jest odcięcie skrzydeł. Unieś jedno i znajdź miejsce, gdzie łączy się z korpusem. Delikatnie przetnij skórę wokół stawu, aby go odsłonić. Przełam i przetnij nożem w miejscu złączenia. Tak samo postępuj z drugim skrzydłem.Ostatnim etapem porcjowania kurczaka jest pozyskanie z niego piersi. Znajdź mostek, który biegnie na środku tuszki. Używając ostrego noża, wykonaj nacięcie po jednej z jego stron. Przeciągnij nóż wzdłuż kości, delikatnie naciskając, aby oddzielić mięso od mostka. Delikatnie przesuwaj nóż w dół, wzdłuż żeber, starając się utrzymać go jak najbliżej kości. To pozwoli równomiernie odciąć mięso. Kontynuuj delikatne nacinanie i odciąganie mięsa, aż całkowicie oddzielisz piersi.Pozostały korpus z kurczaka możesz zamrozić i wykorzystać później do przygotowania bulionu, który sprawdzi się jako baza do zup krem lub jako dodatek wzbogacający smak sosów.Kurczak (tuszka) i praktyczne porady dotyczące przyrządzania Cały kurczak podany prosto z piekarnika to danie, które za sprawą jego delikatnego mięsa jest smaczne, a dzięki formie podania: efektowne. Aby przygotować, je prawidłowo nie wystarczy jednak sam przepis. Warto znać wskazówki szefów kuchni, dzięki którym serwowane przez nich potrawy, w których główne skrzypce gra kurczak (tuszka), są tak wyjątkowe. Jedną z nich jest to, aby właściwie oszacować czas i temperaturę przyrządzania kurczaka w całości. Przyjmuje się, że na każdy 1 kg mięsa powinna przypadać 1 godzina pieczenia, w 180⁰C bez termoobiegu. Planując przygotowanie pieczonego kurczaka w całości, musisz również zadbać o jego marynatę, którą natrzesz mięso co najmniej dzień wcześniej. Dzięki temu będzie on wyrazisty w smaku i soczysty. Ważne jest także to, aby zaraz po wyjęciu z piekarnika nie rozpoczynać krojenia mięsa. Kurczak musi „odpocząć” przez około 5–10 minut. W innym przypadku wraz ze wbiciem w niego noża lub nożyczek pozbawisz go większości soków, które nadają mięsu soczystość i delikatny smak.Robiąc zakupy online w Auchan, znajdziesz kurczaka w całości w różnych wariantach. Zapoznaj się z dostępną ofertą w Auchan i wybierz mięso kurczaka!