Śmietana

Sortuj

Filtruj

Kategorie

Lista produktów

Śmietana – niezbędnik w kuchniŚmietana to produkt nabiałowy, który w polskiej kuchni wykorzystuje się do tworzenia apetycznych kompozycji potraw. Zależnie od rodzaju wyrób ten przydaje się przy zabielaniu zup i sosów, przygotowywaniu bitej śmietany czy dressingu do sałatek. Słodka wersja może być dodawana do ciast i… kawy! Dzięki bogatej ofercie w sklepie Auchan znajdziesz rodzaje śmietany o zróżnicowanym zastosowaniu.Jak powstaje śmietana?Tradycyjnie śmietana pozyskiwana na domowe potrzeby, na przykład w gospodarstwach rolnych, była zbierana z powierzchni odstanego, świeżego mleka. Proces ten jest jednak mało efektywny, a przy tym trwa bardzo długo. Z tego powodu w zakładach produkcyjnych do robienia śmietany używa się maszyny zwanej centryfugą. Jest to wirówka, która przy wykorzystaniu siły odśrodkowej odseparowuje ze świeżego mleka tłuszcz. Produkt z jego zawartością osadza się na ścianach urządzenia.Gdy osadu jest dostatecznie dużo i ma on zawartość tłuszczu około 10-45%, zbiera się go i poddaje dalszym procesom. Pierwszym z nich jest odgazowanie. Dzięki działaniu sprężonego powietrza usuwany jest ze śmietany gaz odpowiedzialny za np. nieprzyjemny zapach albo smak. Jest on naturalną cechą produktu, która wynika m.in. z rodzaju spożywanej przez krowy paszy. Następna jest pasteryzacja, która ma za zadanie konserwować wyrób. Trwa ona krótko – natychmiast w temperaturze średnio 94°C albo przez kilkanaście sekund w temperaturze 85°C. W tym procesie usuwane są substancje potencjalnie szkodliwe, takie jak bakterie, grzyby czy pleśnie. W ten sposób powstaje słodka śmietanka, znana jako śmietana do ubijania, deserów albo kawy.Aby powstała kwaśna śmietana, używana np. do zabielania zup, konieczne jest zakwaszanie produktu. Polega ono na dodawaniu do śmietanki żywych kultur bakterii, które wywołują naturalny proces fermentacji. Jego efektem jest usunięcie słodkości z produktu. Następnie normalizuje się poziom tłuszczu, a także przeprowadza homogenizację, w rezultacie której powstaje konsystencja typowa dla śmietany – jednolita, z właściwą dla danego typu gęstością.Wymieniony wcześniej proces pasteryzacji pozwala uzyskać śmietanę, która nadaje się do krótkiego przechowywania w lodówce. Możesz jednak kupić również produkt, który został poddany sterylizacji, czyli działaniu temperatury 150°C. Taka śmietana jest oznaczona znakiem UHT. Ma dłuższy okres przydatności do spożycia i nie musi być przechowywana w lodówce, dopóki nie zostanie otwarta. Rodzaje śmietanyŚmietany dzielą się na kilka typów. Warto je znać, by wybrać produkt dopasowany do konkretnego dania:

do kawy – zazwyczaj zawiera ok. 9% tłuszczu, jest gęstsza niż mleko. Bardzo często występuje w wersji UHT;

spożywcza – jest to śmietana 12% lub 18%. Obie wersje są dość gęste i lekko kwaśne;

kremówka – ma kremową konsystencję i zawartość tłuszczu od 30 do 36%. Używa się jej przede wszystkim do deserów, np. ciast, i bitej śmietany;

double cream – bardzo rzadko spotykany w Polsce rodzaj śmietany do deserów, która ma aż 45% tłuszczu.

Dużą popularnością cieszą się również produkty bez laktozy, również dostępne w wersjach o różnej zawartości tłuszczu. Są one przeznaczone dla osób, które nie trawią tego dwucukru i nie różnią się smakiem od tradycyjnej śmietanyŚmietana w kuchni – jak jej używać?W kuchni polskiej najczęściej używa się śmietany do zup. Choć wiele osób preferuje wybór tych produktów nabiałowych o niskiej zawartości tłuszczu, to nie jest to niezbędne. Dla przykładu śmietana 18% lub 12% świetnie sprawdzi się w zestawieniu z takimi zupami jak żurek czy szczawiowa. Pożądana jest w nich nuta kwaskowości, którą zapewni produkt tego rodzaju. Z kolei do sezonowych zup kremów np. z pomidorów, kalafiora czy zielonego groszku świetnie sprawdzi się śmietana 30%. Jest nieco słodsza, dlatego dobrze podbije delikatny smak warzyw, a jednocześnie go nie stłumi.Śmietana nadaje się też doskonale do zabielania sosów, zwłaszcza tych na bazie mięsa. Możesz użyć jej jako składnika na ciasto chlebowe lub kruche. Bardzo popularnym dodatkiem jest śmietana do sałatek, zwłaszcza na bazie warzyw – na przykład sezonowych: z sałaty, rzodkiewki i ogórka, ozdobionej szczypiorkiem. Słodka i bardziej tłusta wersja produktu idealnie nadaje się do bitej śmietany. Możesz używać jej również jako składnika domowych lodów, ciasta biszkoptowego, sernika czy przy przygotowywaniu budyniu.Śmietana UHT sprawdzi się tam, gdzie pożądany jest długi okres przechowywania zamkniętego produktu poza lodówką. Naturalne, pasteryzowane wyroby zawierają kultury bakterii pochodzące z fermentacji mlekowej i są wolne od niepotrzebnych dodatków, a przez to mają tradycyjny skład. Ciekawostką są też wyroby wegańskie na bazie tłuszczu np. z kokosa, idealne dla osób, które nie jedzą produktów odzwierzęcych.Jak śmietana, to z AuchanW ofercie Auchan znajdziesz zarówno niskotłuszczowe śmietanki do kawy, jak i wysokotłuszczowe produkty niezbędne do cukierniczych kremów. Mamy także produkty w wersji wegańskiej oraz BIO. Na szczególną uwagę zasługują śmietany marki własnej Pewni Dobrego. Uważnie selekcjonujemy ich dostawców, starając się zapewnić szczególnie wysoką jakość produktów. Zapraszamy do zakupów!

Sortuj

Filtruj

Kategorie

Lista produktów

Śmietana 18% do zup sosów i sałatek Piątnica 400 g

Śmietanka kremowa 30% Zott 200 g

Śmietana 18% Pewni Dobrego 200 g

Śmietanka UHT zawartość tłuszczu 30% Łaciata 250 ml

Słodka śmietanka 30% do deserów i zup Piątnica 400 g

Śmietanka 18% Łaciata 250 ml

Śmietana 12% do sałatek, zup i sosów Piątnica 200 g

Śmietanka 36% homogenizowana Piątnica 200 g

Śmietana 18% homogenizowana Auchan 330 ml

Śmietana 12% Auchan 330 g

Śmietana 18% ekstra kremowa Zott 180 g

Śmietana 18% bez laktozy Mlekovita 200 g

Śmietanka 12% Łaciata 250 ml

Śmietanka UHT 36 % Mlekovita 500 ml

Śmietana 12% Auchan 200 g

Śmietana zawartość tłuszczu 18% Łaciata 180 g

Smietana 18% ekstra kremowa Zott 330 g

Śmiatana Polska 30% Mlekovita 200 ml

Bita śmietana w sprayu Auchan 250 g

Śmietana 18% Auchan 180 g

Śmietana 12% Zott 330 g

Śmietana zawartość tłuszczu 18% Łaciata 330 g

Śmietana 18 % homogenizowana Krasnystaw 150 g

Śmietana 18 % homogenizowana Krasnystaw 300 g

Śmietana 12% Pewni Dobrego 200 g

Cooking coco 18% Auchan 180 g

Śmietana 12 % homogenizowana 300g Krasnystaw 300 g

Śmietana 12 % homogenizowana Krasnystaw 150 g

Śmietanka UHT 30% Auchan 500 ml

Śmietana kremowa 30% President 200 g

Śmietanka UHT 36% Auchan 500 ml

Primo śmietana 12% Zott 180 g

Śmietana ukwaszona 12% bez laktozy Maluta 200 g

Śmietana 10% Piątnica 200 g

Fix do śmietany bezglutenowy Celiko 9 g

Śmietana Polska 18% Mlekovita 400 g

BIO Śmietana 18% bez laktozy EKOŁukta 200 g

Primo Śmietana bez laktozy 18% Zott 180 g

Śmietana 12% Łaciata 330 g

Śmietana 18% Bieluch 180 g

Śmietana 18% Bieluch 330 g

Ekologiczny krem kokosowy o zawartości tłuszczu 17% NaturAvena 400 ml

Bio Śmietana sałatkowa 10% EKOŁukta 180 g