Sortuj
Filtruj
Lista produktów
Jogurty – pyszne mleczne przekąski i składniki dańJogurt jest efektem naturalnej fermentacji mleka, dzięki której zyskuje swoją aksamitną konsystencję i lekko kwaskowy smak. Proces ten nie tylko wpływa na walory smakowe, ale także wzbogaca go w kultury bakterii. Sama nazwa produktu związana jest z tureckim słowem „ya-urt”, co można tłumaczyć jako „kwaśne mleko”. Dzięki swojej wszechstronności jogurty sprawdzają się zarówno jako samodzielna przekąska, jak i dodatek do sosów, deserów czy wypieków.Obecnie jogurty dostępne są w różnorodnych wariantach – od klasycznych naturalnych po kremowe, owocowe i wysokobiałkowe. Odkryj ich bogaty wybór w internetowym sklepie Auchan i znajdź swój ulubiony smak!Jogurt – jak powstaje ta mleczna przekąska?Jak już wiesz, jogurt nie powstanie bez procesu fermentacji. Oprócz mleka najważniejszym składnikiem są żywe kultury bakterii – to one zaczynają cały proces, który można podzielić na kilka etapów:
- Przygotowanie mleka – na początku przeprowadza się pasteryzację. Ma ona na celu wyeliminowanie niechcianych mikroorganizmów. Mleko musi zostać podgrzane do temperatury bliskiej 100°C i następnie schłodzone do około 40°C.
- Dodanie kultur bakterii – to bardzo ważny krok, dzięki któremu rozpoczyna się fermentacja laktozy. To na tym etapie powstaje kwas mlekowy, nadający jogurtowi charakterystycznego kwaskowatego smaku.
- Inkubowanie – ten krok zajmuje najwięcej czasu. Mleko poddane fermentacji musi być przechowywane przez kilka-kilkanaście godzin w kadziach i musi mieć temperaturę 42°C. Na tym etapie jogurt zyskuje gęstą konsystencję.
- Chłodzenie i pakowanie – aby zatrzymać proces fermentacji, jogurt schładza się do około 7°C. W takiej formie jest gotowy do wzbogacenia owocowymi ekstraktami, a następnie trafia do opakowań.
- Jogurty naturalne – są to warianty bez dodatku owoców, soków czy ekstraktów. Wyróżniają się subtelnie kwaśnym smakiem, który jest wynikiem fermentacji mleka przez żywe kultury bakterii. Równoważą go delikatne, mleczne nuty, nadające łagodny i orzeźwiający charakter. Z reguły nie zawierają też dodatku cukru lub sztucznych słodzików.
- Jogurty owocowe – mogą występować w najróżniejszych wersjach smakowych. Do najpopularniejszych należą: truskawkowe, wiśniowe, owoce leśne, kiwi czy banan. Spotkać możesz także wersje o gładkiej konsystencji oraz te wzbogacone o kawałki owoców.
- Jogurty pitne – najczęściej występują w wersjach owocowych. Mają zmniejszoną gęstość dzięki dodatkowi schłodzonego mleka. Dzięki temu są lekkie i orzeźwiające, co czyni je świetnym napojem na upalne dni. Sprawdzą się też jako jogurty dla dzieci – będą stanowić pożywny dodatek do szkolnego śniadania i skutecznie gasić pragnienie.
- Jogurty wysokobiałkowe – jak sama nazwa wskazuje, charakteryzują się zwiększoną zawartością białka w porównaniu do tradycyjnych wariantów. Są cenione przede wszystkim przez sportowców, osoby aktywne fizycznie oraz dbające o sylwetkę. Jogurty wysokobiałkowe często określa się mianem proteinowych, a dzięki wyższej zawartości białka mogą być sycącą przekąską lub elementem dobrze zbilansowanego posiłku.