Sortuj
Najpierw ulubione
Filtruj
Lista produktów
Inne
Mleko kozie i owcze – zamienniki dla mleka krowiegoW sklepie internetowym Auchan, oprócz mleka krowiego, znajdziesz również produkty pochodzenia koziego i owczego. Z powodzeniem możesz je stosować jako zamienniki np. do kawy. Oferują dużo bogatszy profil smakowy niż mleko krowie i urozmaicą picie porannego napoju z kofeiną.Podczas gdy mleko krowie ma dosyć neutralny, delikatny i lekko słodkawy smak, owcze ma większą intensywność i oferuje orzechowy aromat. Jest też tłustsze i bardziej kremowe, dzięki czemu napój z jego dodatkiem staje się treściwszy. Mleko kozie z kolei może mieć słony posmak o korzennym aromacie. Z tego względu wzbogaci kawę o unikalny smak i świetnie skomponuje się np. z mocnym espresso, nadając mu dodatkowej wyrazistości.Jeśli chodzi o zawartość laktozy, mleko owcze zawiera jej podobną ilość do produktów pochodzących od krów, dlatego nie jest zalecane dla osób z nietolerancją. Mleko kozie z kolei ma jej nieco mniej. Z tego względu osoby z niewielką nietolerancją mogą na nie reagować korzystnie.Czy mleko owcze i kozie dobrze się spienia?Ze względu na większą zawartość tłuszczu i gęstą strukturę mleko owcze bardzo dobrze się spienia. Tworzy zwartą, gęstą pianę, która utrzymuje swój kształt po dodaniu do kawy lub deseru. Najlepiej przygotować ją bezpośrednio przed podaniem.Mleko z kozy tworzy z kolei lekką piankę, która szybciej opada, ale ma przyjemną, puszystą strukturę. Świetnie sprawdzi się do lżejszych kaw o mniejszym stopniu intensywności. Możesz wykorzystać je również do przygotowania matcha latte – słony smak mleka stworzy ciekawą kompozycję z lekko trawiastym aromatem tej sproszkowanej zielonej herbaty. Podawaj je w wersji na ciepło lub na zimno, z kostkami lodu.Jak przechowywać mleko owcze i mleko kozie? Pasteryzowane oraz UHTW sklepie najczęściej spotkasz mleko pasteryzowane albo UHT. To dwa różne procesy obróbki, które wpływają na właściwości gotowego produktu, trwałość oraz rodzaj przechowywania.Pasteryzacja polega na utrwaleniu mleka poprzez podgrzanie do niższej temperatury przez dłuższy czas (zazwyczaj ok. 70°C przez 15-30 sekund), a metoda UHT, czyli Ultra High Temperature – do wyższej temperatury (nawet 150°C) przez zaledwie kilka sekund. Wybrany rodzaj utrwalenia mleka może też wpływać na jego smak. Produkty pasteryzowane są zwykle delikatniejsze, podczas gdy mleko UHT może zyskać bardziej skondensowaną konsystencję.Mleko pasteryzowane wymaga przechowywania w lodówce nawet przed otwarciem i ma krótszy termin ważności. Zamknięte mleko UHT jest trwalsze – możesz je trzymać w temperaturze pokojowej nawet przez kilka miesięcy i dopiero po otwarciu schować do lodówki. W obu przypadkach otwarte mleko powinno się spożyć w ciągu 48 godzin.Mleko kozie i owcze – dostępność w sklepachMleko kozie i owcze jest trudniej dostępne od produktów pochodzenia krowiego. Znajdziesz je głównie w większych marketach, np. w sklepie internetowym Auchan. Do wyboru masz pojemność 500 ml lub 1 l, a także produkty o różnej zawartości tłuszczu – 1,7%, 2,5% lub 4,2%.Do czego jeszcze można wykorzystać mleko owcze i kozie?Mleko pochodzenia koziego i owczego możesz wykorzystać do przygotowania domowych serów, jogurtów czy kefirów.Z mleka koziego przygotujesz np. domowy twaróg. By to zrobić, będziesz potrzebować bakterii kwasu mlekowego, jednak cała procedura jest bardzo prosta:
- Wlej mleko do garnka i podgrzej do temperatury ok. 35°C.
- Rozpuść bakterie kwasu mlekowego w wodzie i dodaj je do podgrzanego wcześniej mleka.
- Zostaw pod przykryciem na całą dobę, by wytworzył się ser.
- Gdy konsystencja się zmieni na bardziej zwartą, przełóż powstały twaróg na ściereczkę i dokładnie odciśnij z nadmiaru płynów.
- Przełóż ser do lodówki i schłódź przez kilka godzin. Po tym czasie twaróg jest gotowy do jedzenia.