Sortuj
Filtruj
Lista produktów
Trawa cytrynowa – zaproś azjatyckie smaki do swojej kuchni!Inna nazwa tej rośliny to palczatka cytrynowa to pochodząca z południowo-wschodniej Azji wieloletnia roślina. Cieszy się tam ogromnym uznaniem nie tylko ze względu na to, że należy do jednych z najczęściej używanych przypraw przez jej mieszkańców. Również jako roślina jest bardzo efektowna wizualnie. Dorasta do 2–3 metrów, a jej podłużne liście, o ostrych jak brzytwa krawędziach, tworzą gęste, zielone kępy, przetykane kłosami zielono-czerwonych kwiatów.Znajdziesz ją w wielu tajskich ogrodach – tamtejsze panie domu po prostu wychodzą przed dom, aby zerwać jej łodygę z liśćmi, a potem dodać do słynnej zupy Tom Yum. W Polsce również możesz cieszyć się korzyściami ze stosowania trawy cytrynowej – kupisz ją w internetowym sklepie Auchan. Palczatka cytrynowa jest popularna również w Ameryce Południowej.W Europie cytrynowa trawa zaczęła cieszyć się popularnością wraz z pojawieniem się mody na kuchnie orientalne. Ma charakterystyczny, świeży cytrusowy aromat, jednak jest pozbawiona kwaśności cytryny. Jeść można jej bulwę i liście, natomiast sztywna łodyga stosowana jest do aromatyzowania różnego typu dań, nie tylko tych o azjatyckim pochodzeniu.Cytrynowa trawa – jak możesz ją wykorzystać?Najbardziej oczywiste jest zastosowanie palczatki w daniach kuchni tajskiej. Cenią ją również kucharze w Indonezji, Kambodży, Malezji czy na Filipinach. Najczęściej dodają ją do potraw w całości lub zmieloną albo pociętą na kawałki. Co ważne, trawa cytrynowa świeża odda potrawie najwięcej cytrusowego aromatu i smaku, gdy wcześniej ją delikatnie zmiażdżysz. Najprościej zrobić to rozbijając ją lekko trzonkiem noża lub tłuczkiem tuż przed wrzuceniem do garnka. Pamiętaj też, by wcześniej obrać ją z 1–2 zewnętrznych liści i odciąć korzonek. Po ugotowaniu usuń kawałki rośliny z dania, gdyż staje się twarda i włóknista.Do jakich potraw pasuje trawa cytrynowa? Na pewno do najsłynniejszych tajskich zup: Tom Yum i Tom Kha. Używana jest również do aromatyzowania dań typu curry i potraw smażonych w woku. W kuchni tajskiej często wykorzystywana jest w zestawieniu z imbirowo-pieprzowym kłączem galangalu. Z samym imbirem smakuje równie dobrze.Nawet jeśli dania kuchni azjatyckich nie są Twoimi ulubionymi, trawa cytrynowa nadal może Ci się przysłużyć. Wypróbuj ją w kompozycjach z owoców i warzyw oraz w sałatkach mięsnych, np. z wołowiny, kiełków buraków. Dodawaj ją do dań z owoców morza i ryb. W ciekawy sposób możesz wzbogacić nią także aromat rosołu, makaronu z warzywami czy pieczonego kurczaka.To nadal nie koniec pomysłów na wykorzystanie w Twojej kuchni tej wszechstronnej przyprawy, jaką jest trawa cytrynowa świeża. Możesz używać jej także przy przygotowywaniu deserów, takich jak crème brûlée czy kokosowa panna cotta. Trawa cytrynowa pasuje także do sporządzania gorących naparów. Możesz dodać ją do herbaty czarnej lub zielonej, a także yerba mate. Sproszkowana świetnie podkręci smak orzeźwiających letnich smoothie owocowych i lemoniad.Trawa cytrynowa – jakie jej rodzaje kupisz w Polsce?Palczatka cytrynowa dostępna jest w kilku postaciach. Jakie najlepiej sprawdzają się w kuchni?</p>
- trawa cytrynowa świeża – warto ją wybierać, bo ma najwięcej zastosowań, ze względu na intensywny smak i zapach;
- mrożona – po rozmrożeniu mięknie i traci sprężystość, ale nie wpływa to na jej smak. Używaj jej jak trawy świeżej, czyli rozbij przed gotowaniem trzonkiem noża lub tłuczkiem. Jest jednak nieco mniej aromatyczna;
- w postaci pasty – drobno zmielona, najczęściej z octem ryżowym i cukrem. Nadal ma intensywny cytrusowy smak, nadaje się zwłaszcza do zup i marynat;
- suszona – w postaci proszku lub fragmentów liści. Sproszkowaną możesz dodawać do potraw, suche listki wykorzystuj do aromatyzowania naparów.