Kalafior

Sortuj

Filtruj

Lista produktów

Kalafior – znany i popularny na całym świecieKalafior to uniwersalne warzywo, które ma łagodny smak i łatwo komponuje się zarówno ze słonymi, słodkimi jak i pikantnymi przyprawami i dodatkami. Kwiat kalafiora – bo jadalna część rośliny to mięsiste pędy kwiatowe – jest popularny w kuchniach niemal całego świata. W Indiach podaje się go z ziemniakami, imbirem, kolendrą i kurkumą jako pikantne aloo gobi. Kalafiory to również część składowa włoskiego białego risotto ai cavolfiori. Panierowany, chrupiący kalafior w tempurze w Tajlandii serwowany jest z sosem słodko-kwaśnym. W Japonii podaje się go m.in. ze srirachą, a w nowoczesnej kuchni brytyjskiej furorę robi z sosem ze szwajcarskiego sera gruyère.Kalafiory i ich odmianyZapewne miałeś okazję jeść białego kalafiora, jednak coraz większą popularnością cieszą się również inne rodzaje tego kapustnego warzywa. Jakie kalafiory możesz wykorzystać w swojej kuchni?

Biały – najpopularniejszy i najbardziej rozpowszechniony na świecie. Może występować w wielu odmianach, np. popularnej wczesnej Igloo o śnieżnobiałych różach lub Delta, nadającej się również na zbiór jesienny. Idealny w potrawach na ciepło;

Fioletowy – przypominający barwą ciemny bez, jak na przykład ten odmiany Di Sicilia Violetto. Ma zwartą różę i nadaje się zarówno do gotowania, jak i pieczenia. Ze względu na swój kolor jest często wykorzystywany do sałatek;

Żółty – o niemal pomarańczowym kolorze, zbierany zwłaszcza jesienią. Podczas gotowania zachowuje intensywną złotą barwę. Jest łagodniejszy w smaku niż biały, świetnie sprawdza się w daniach pieczonych i sałatkach;

Zielony – to inaczej kalafior romanesco – początkowo hodowany głównie w Rzymie. Uznaje się go za krzyżówkę brokuła i kalafiora białego. Jest bardziej kruchy niż ten ostatni, charakteryzuje się również słodszym, lekko orzechowym smakiem. Ma charakterystyczne, spiralne różyczki. Podaje się go zapiekany, duszony bądź gotowany.

Każdą z opisanych wyżej odmian warzywa można podać w najbardziej tradycyjny sposób – ugotowaną w wodzie lub na parze i polaną masłem z przysmażoną bułką tartą. Surowy kalafior jednak, ze względu na swoje właściwości, m.in. zwarty, twardy miąższ, który dobrze poddaje się obróbce cieplnej, a także zdolność do przyjmowania przypraw, jest dobrym obiektem dla kulinarnych eksperymentów. Osoby na diecie roślinnej cenią sobie m.in. steki z kalafiora. Możesz przygotować je w analogiczny sposób jak mięso – w takich samych przyprawach i podobnie smażone lub pieczone.Kalafior na zimno i ciepło – jak podawać?Neutralny smak i chrupka konsystencja sprawiają, że surowy kalafior to świetna baza do przygotowania wielu zaskakujących potraw. Najprostszym daniem może być zupa-krem z kalafiora, z ziemniakami, cebulą i śmietaną, przyprawiona gałką muszkatołową i pieprzem. Możesz dodatkowo posypać ją świeżymi, poszatkowanymi ziołami, takimi jak bazylia czy oregano albo obsypać startym na tarce serem typu gruyère.Kalafior jako danie główne? Dla tradycjonalistów sprawdzi się usmażony w panierce jak kotlet schabowy albo pieczony w całości w piekarniku, np. nadziewany mielonym mięsem. Podaj go z sosem beszamelowym i posyp serem typu cheddar lub parmezan.Inną opcją na syty posiłek może być kalafior w nieoczywistym połączeniu – np. z makaronem. Sprawdzi się zwłaszcza z rigatoni, których żłobienia dobrze wchłaniają sos. W wersji z kardamonem, cynamonem, kolendrą i chilli, w połączeniu ze śmietanką i świeżo zmielonym pieprzem warzywo to zaskakuje pikantno-słodkim, orientalnym smakiem. Możesz uzupełnić go dodatkiem parmezanowych wiórków.Jeżeli cenisz sobie świeże warzywa oraz lubisz surówki i sałatki, surowy kalafior może stać się Twoim ulubieńcem. Ponieważ ma ostrzejszy, bardziej kapustny smak niż po ugotowaniu, dobrą opcją jest złagodzenie go delikatnym sosem na bazie majonezu i jogurtu. Zmiksowane wstępnie na niewielkie kawałki różyczki możesz również potraktować jako bazę do sałatki z kukurydzą, prażonymi orzechami i np. koperkiem lub natką pietruszki. Podawaj ją również z sosem jogurtowo-majonezowym.Masz ochotę na kalafiora w naprawdę nietuzinkowym wydaniu? Wypróbuj go w formie pikli. Zblanszowany, zalany octem z wodą i przyprawami (m.in. liśćmi laurowymi, pieprzem i zielem angielskim) stanowi przyjemnie chrupkie uzupełnienie sałatek, kanapek czy pasztetów.Kalafiory – jak je kupować i przechowywać?Choć smakowo uniwersalny i łatwy w obróbce, kalafior jest warzywem wymagającym jeśli chodzi o przechowywanie. Aby móc cieszyć się pełnią jego walorów wybieraj kwiatostany o jednolitym kolorze, pozbawione przebarwień. Ich różyczki powinny być jędrne, a liście zielone i nieprzesuszone.Taki świeży kalafior możesz przez kilka dni przechowywać w lodówce, najlepiej w tej jej części, która zapewnia temperaturę ok. 0 st. Celsjusza. Zawiń go wcześniej w lekko wilgotną gazę lub okręć papierowym ręcznikiem.

Sortuj

Filtruj

Lista produktów

Kalafior Warzywa Auchan sztuka