Sortuj
Filtruj
Lista produktów
Kalafior – znany i popularny na całym świecieKalafior to uniwersalne warzywo, które ma łagodny smak i łatwo komponuje się zarówno ze słonymi, słodkimi jak i pikantnymi przyprawami i dodatkami. Kwiat kalafiora – bo jadalna część rośliny to mięsiste pędy kwiatowe – jest popularny w kuchniach niemal całego świata. W Indiach podaje się go z ziemniakami, imbirem, kolendrą i kurkumą jako pikantne aloo gobi. Kalafiory to również część składowa włoskiego białego risotto ai cavolfiori. Panierowany, chrupiący kalafior w tempurze w Tajlandii serwowany jest z sosem słodko-kwaśnym. W Japonii podaje się go m.in. ze srirachą, a w nowoczesnej kuchni brytyjskiej furorę robi z sosem ze szwajcarskiego sera gruyère.Kalafiory i ich odmianyZapewne miałeś okazję jeść białego kalafiora, jednak coraz większą popularnością cieszą się również inne rodzaje tego kapustnego warzywa. Jakie kalafiory możesz wykorzystać w swojej kuchni?
- Biały – najpopularniejszy i najbardziej rozpowszechniony na świecie. Może występować w wielu odmianach, np. popularnej wczesnej Igloo o śnieżnobiałych różach lub Delta, nadającej się również na zbiór jesienny. Idealny w potrawach na ciepło;
- Fioletowy – przypominający barwą ciemny bez, jak na przykład ten odmiany Di Sicilia Violetto. Ma zwartą różę i nadaje się zarówno do gotowania, jak i pieczenia. Ze względu na swój kolor jest często wykorzystywany do sałatek;
- Żółty – o niemal pomarańczowym kolorze, zbierany zwłaszcza jesienią. Podczas gotowania zachowuje intensywną złotą barwę. Jest łagodniejszy w smaku niż biały, świetnie sprawdza się w daniach pieczonych i sałatkach;
- Zielony – to inaczej kalafior romanesco – początkowo hodowany głównie w Rzymie. Uznaje się go za krzyżówkę brokuła i kalafiora białego. Jest bardziej kruchy niż ten ostatni, charakteryzuje się również słodszym, lekko orzechowym smakiem. Ma charakterystyczne, spiralne różyczki. Podaje się go zapiekany, duszony bądź gotowany.