Sortuj
Najpierw ulubione
Filtruj
Lista produktów
Inne
Świeże soki owocowe małe – intensywny smak na co dzieńSok bezpośredni powstaje wyłącznie z jadalnych części dojrzałych owoców, dzięki czemu odzwierciedla skład surowców, z których został wyciśnięty. Ta cecha odróżnia go od nektaru, który powstaje przez rozcieńczenie soku owocowego wodą, niekiedy z dodatkiem cukru.Mętność oraz obecność miąższu bądź drobnych cząstek owoców stanowią naturalne właściwości tego napoju. Wskazuje to na zachowanie większości pierwotnych składników owoców. Soki owocowe, na przykład z malin lub żurawiny, charakteryzują się wyraźnie kwaśnym oraz cierpkim smakiem.Metody tłoczenia na zimno i lekka pasteryzacjaMetody utrwalania soków bezpośrednich bezpośrednio decydują o ich trwałości. Paskalizacja (HPP) to proces wykorzystujący wysokie ciśnienie w warunkach chłodniczych, co eliminuje mikroorganizmy. Ta metoda zastępuje klasyczną pasteryzację, co pozwala na zachowanie naturalnych cech soku i przedłużenie jego przydatności do spożycia bez użycia wysokiej temperatury.Pasteryzacja polega na krótkotrwałym podgrzaniu płynu do temperatury 85–95°C. Proces ten usuwa drobnoustroje, dzięki czemu zamknięty sok można bezpiecznie przechowywać przez wiele miesięcy.Soki tłoczone bezpośrednio różnią się od produktów odtwarzanych z koncentratu pod kilkoma względami:
- sok tłoczony nie podlega procesom zagęszczania ani ponownego uwadniania;
- sok odtworzony z koncentratu powstaje w wyniku odparowania wody z owoców, a następnie jej ponownego dodania wraz z aromatem;
- sok tłoczony zachowuje mętność oraz naturalne drobiny owoców;
- sok odtwarzany z koncentratu cechuje się jednolitą, całkowicie sklarowaną strukturą.