Ryż brązowy – skąd pochodzi i co go wyróżnia?Ryż naturalny brązowy, podobnie jak inne odmiany tej rośliny, pochodzi z Azji, gdzie był uprawiany już ponad 10 tysięcy lat temu. Idealne warunki do wzrostu miał on w szczególności w dolinach rzek Mekong oraz Jangcy i dla wczesnych cywilizacji stanowił główne źródło pożywienia.Co ciekawe dawniej ryż brązowy był dominującym typem tego produktu. Przyczyna jest bardzo prosta – metodę umożliwiającą usuwanie otrąb z ziaren na masową skalę opracowano dużo później. Musisz wiedzieć, że ryż brązowy różni się od białego tym, że posiada zewnętrzną „skorupkę”, wpływającą na sposób jego przygotowania.Ryż pełnoziarnisty zachował swoje szczególne znaczenie w tradycyjnych kuchniach takich krajów, jak Chiny, Indie, Tajlandia oraz Wietnam. Ten produkt jada się tam na co dzień jako bazę wielu potraw. Stanowi on tam podstawę diety nie tylko dlatego, że jest łatwo dostępny, ale również z uwagi na swoje wartości odżywcze.Ryż brązowy – najpopularniejsze odmiany i ich charakterystykaRyż brązowy pełnoziarnisty występuje w kilku odmianach, które różnią się od siebie zarówno smakiem, jak i wyglądem czy zastosowaniem. Wśród najbardziej popularnych rodzajów brązowego ryżu na wyróżnienie zasługują:
krótkoziarnisty brązowy ryż – jak wskazuje nazwa, jego ziarna są krótkie i zaokrąglone, przez co po ugotowaniu stają się lekko kleiste. Z tego powodu świetnie nadają się do potraw takich jak sushi, w których wspomniana konsystencja i lepkość są bardzo pożądane;
ryż brązowy długoziarnisty – jego smukłe i wydłużone ziarna po ugotowaniu pozostają sypkie oraz oddzielone, co powoduje, że dobrze sprawdza się on jako dodatek do takich potraw, jak gulasze, potrawki curry oraz gęste zupy. Możesz także dorzucić go np. do sałatki z kurczakiem i grillowanymi warzywami;
ryż basmati brązowy ma delikatny orzechowy smak i intensywny zapach. Jest doskonałym uzupełnieniem dań kuchni indyjskiej i bliskowschodniej. Tradycyjnie używa się go do przygotowania potraw typu biryani oraz pilaw;
ryż jaśminowy brązowy – pochodząca z Tajlandii odmiana słynie z delikatnego, kwiatowego aromatu, przypominającego zapach jaśminu. Dobrze komponuje się z daniami rybnymi, owocami morza i potrawami na bazie mleka kokosowego;
ryż brązowy bio – pozyskiwany z upraw ekologicznych, co czyni go wyborem przyjaznym dla środowiska.
Za ryż pełnoziarnisty uznaje się także odmiany: czarną i czerwoną. Pierwsza z nich nazywana jest też królewską lub zakazaną, ponieważ w starożytnych Chinach zarezerwowana była wyłącznie dla cesarza. Po ugotowaniu uzyskuje fioletowo-czarny kolor i orzechowy smak, dlatego często jest składnikiem kolorowych sałatek, np. z pomidorem i selerem naciowym.Kolor czerwonego ryżu wynika z obecności antocyjanów, które możemy znaleźć także w jagodach. Jego ziarna charakteryzują się najwyższym stężeniem żelaza ze wszystkich odmian pełnoziarnistych. Ma orzechowy smak z lekko ziemistą nutą, który doskonale pasuje do rolad drobiowych, szpinaku czy pieczonego halibuta.Ryż brązowy – propozycje podaniaJednym z najprostszych sposobów na wykorzystanie brązowego ryżu w kuchni jest zrobienie z jego dodatkiem pysznej sałatki. Wystarczy połączyć grillowanego kurczaka z upieczoną papryką, kukurydzą z puszki, pokrojoną w cienkie pióra czerwoną cebulą oraz sosem winegret. Mięso drobiowe można zamienić na upieczonego łososia albo wędzonego pstrąga.Lubisz bliskowschodnie smaki? Koniecznie wypróbuj przepis na pilaw z brązowego ryżu z orzechami i suszonymi owocami oraz baraniną bądź jagnięciną. Możesz niemal dowolnie modyfikować recepturą, dodając do ziaren np. ciecierzycę, grzyby oraz różne warzywa.Ryż brązowy może też być składnikiem wyśmienitego deseru – puddingu na słodko. Wystarczy ugotować ziarna w mleku kokosowym dosłodzonym brązowym cukrem aż całkowicie zmięknie i stanie się kremowy. Pysznie smakuje z musem z mango oraz pulpą z marakui.Jak prawidłowo gotować ryż brązowy długoziarnisty?Aby ryż brązowy zachował jak najwięcej smaku, wartości odżywczych i jędrną konsystencję, gotuj go na niewielkim ogniu przez około 40 minut. Przed włożeniem do garnka, ziarna dokładnie przepłucz – najlepiej kilka razy. Gdy dysponujesz czasem, namocz ryż przez 30 minut, dzięki czemu ziarna zachowają głębię aromatu. Możesz jednak pominąć ten krok.Do gotowania nie żałuj wody. W przypadku ryżu brązowego powinno być jej 4 razy więcej niż ziaren. Wybierz garnek z grubszym dnem lub nieprzywierającą powłoką. Dzięki temu zmniejszasz szansę, że ziarenka przykleją się do ścianek naczynia. Posól wodę i gotuj przez przynajmniej pół godziny, a uzyskasz pożądaną konsystencję ryżu.Odwiedź sklep internetowy Auchan i sprawdź aktualną ofertę ryżu brązowego.
