Sortuj
Filtruj
Lista produktów
Salami – niepodrabialny smak z włoskiej kuchni!Salami ma swoje korzenie w północnych Włoszech i sięga czasów Imperium Rzymskiego. Ta kiełbasa cieszyła się dużą popularnością wśród legionistów, ponieważ charakteryzowała się długą trwałością oraz dostarczała niezbędnej energii do walki. W miarę upływu czasu różne regiony Włoch zaczęły wytwarzać własne odmiany salami, co doprowadziło do powstania licznych lokalnych przepisów i technik produkcji.Masz ochotę na salami? Szukaj tego produktu w internetowym sklepie Auchan!Jak powstaje salami?Sama nazwa tej wędliny wywodzi się od włoskiego słowa „salare”, co możemy przetłumaczyć jako „solić”. Już ten fakt wskazuje, że może to być produkt mocno przyprawiony. Co jeszcze charakteryzuje ten specjał?
- Wybór mięsa – wbrew stereotypom, mięsa z osła powszechnie nie używa się do produkcji salami. Plastry tego produktu zawierają natomiast wieprzowinę, wołowinę lub mięso drobiowe. Spotyka się również wersję z dziczyzną.
- Mielenie – mięso musi być dokładnie zmielone, ale to nie wszystko. W składzie salami ma znaleźć się też określona ilość tłuszczu. Proporcje są jednak często tajemnicą producenta. Natomiast obecność tłuszczu zapewnia gładkość oraz elastyczność, co sprawia, że salami jest przyjemne w jedzeniu.
- Przyprawianie i mieszanie – zanim farsz będzie nabijany do osłonek, musi być przyprawiony. Na tym etapie mięso jest też wzbogacane o różne składniki – czosnek, paprykę czy oliwki – a całość jest dokładnie mieszana, aby składniki się połączyły.
- Dojrzewanie i suszenie – ten proces musi się odbywać w kontrolowanych warunkach: temperatury i wilgotności powietrza. Ten etap może trwać od kilku tygodni do kilku miesięcy, w zależności od rodzaju salami. Plastry wędliny po tym czasie może wyróżniać charakterystyczna otoczka z białej pleśni.
- Salami z papryką – wyróżnia się intensywnym, lekko pikantnym smakiem, który pochodzi od mielonej papryki. Ten rodzaj salami może być dobrą propozycją dla osób lubiących wyraziste smaki. Papryka nie tylko podkreśla smak, ale również nadaje piękny kolor.
- Salami z czosnkiem – ten rodzaj włoskiej wędliny jest wzbogacony o świeży lub suszony czosnek. Ten produkt może wyróżniać się intensywnym zapachem oraz lekko pikantnym smakiem wynikającym z użytych dodatków.
- Salami z serem – to kompozycja, która łączy w sobie smak mięsnej kiełbasy z delikatnością sera. Ten składnik sprawia, że wędlina może stać się bardziej kremowa i subtelniejsza od wersji z papryką czy czosnkiem. Do jej wytwarzania często używa się serów twardych.
- Salami z orzechami – powstaje najczęściej z mięsa wieprzowego. Tę wędlinę wyróżnia przede wszystkim konsystencja, która łączy w sobie delikatność mięsa z chrupkością orzechów. Jakich? Do produkcji tego specjału używa się orzechów laskowych, nieco rzadziej włoskich.
- Dulce – to hiszpańska kiełbasa dojrzewająca, którą cechuje delikatny smak. Oprócz mięsa ważnym składnikiem jest łagodna, wędzona papryka.
- Picante – w odróżnieniu od wersji dulce, tutaj istotnym składnikiem jest wędzona papryka ostra.
- Chorizo de Leon – zawiera paprykę pimentón nadająca ciemnoczerwony kolor. Ta, najczęściej pikantna i bardzo ceniona hiszpańska kiełbasa chorizo, powstaje w regionie Kastylii i Leon.
- Chorizo Riojano – ma chronione oznaczenie geograficzne (PGI), co oznacza, że może być wytwarzana tylko w regionie La Rioja w Hiszpanii. Wyróżnia ją wyraźny akcent czosnku i oczywiście papryki.