Sortuj
Najpierw ulubione
Filtruj
Lista produktów
Inne
Ocet ryżowy – niezbędny składnik sushi i nie tylkoOcet ryżowy to jeden z głównych składników wykorzystywanych w kuchni Dalekiego Wschodu. Choć najczęściej kojarzony jest z przygotowywaniem sushi, jego zastosowanie jest znacznie szersze. Wykorzystywany jest w wielu daniach chińskich, japońskich i wietnamskich do ich zakwaszania. Ocet ryżowy możesz też wykorzystać w potrawach europejskich. Będzie dobrym zamiennikiem spirytusowego wariantu stosowanego powszechnie w kuchni polskiej do przygotowywania marynat, sałatek czy sosów.W Auchan możesz kupić ryżowy ocet w kilku wersjach do wyboru – między innymi pod względem pojemności. Poznaj całą ofertę i wybierz swój ulubiony.Jak powstaje ocet ryżowy?Ocet ryżowy powstaje z ziaren ryżu. W pierwszej kolejności są one gotowane na parze, a następnie mieszane z wodą. W takiej formie pozostawia się je na około miesiąc. W tym czasie zachodzi proces fermentacji. Ziarna miesza się z bakteriami kwasu octowego i ponownie pozostawia na 2 tygodnie, a czasem nawet kilka miesięcy. Po tym czasie produkt jest gotowy do przelania do butelek. Czasem poddawany jest także procesowi dojrzewania, który nadaje mu szlachetniejszy smak.Czym wyróżnia się ocet ryżowy?Ocet ryżowy charakteryzuje się niską zawartością kwasu na poziomie od 3 do 5%. Z tego względu ma subtelnie kwaśny smak, który nie dominuje w potrawach. Niekiedy możesz w nim wyczuć nawet lekko słodkie nuty, które są efektem fermentacji skrobi zawartej w ziarnach.Ocet do ryżu do sushi ma także jasny, słomkowo-żółty kolor. Niekiedy jest również całkowicie bezbarwny. Z tego względu nie wpływa na kolor doprawianych nim składników. Ciekawostką jest jednak to, że istnieją także jego warianty w barwie:
- czarnej – powstaje z bardzo kleistej odmiany ryżu w tym samym kolorze oraz ziaren sorgo lub prosa,
- czerwonej – powstaje nie z ziaren, lecz z osadu drożdżowego.
- 80 ml octu ryżowego,
- 1 łyżeczka soli,
- 2 łyżeczki cukru.
- ma lepszą konsystencję – ocet ryżowy wraz z cukrem i solą poprawia kleistość ziaren. Za sprawą tej mieszanki są one podatne na formowanie, co ułatwia tworzenie zwartych rolek lub porcji, które nie rozpadają się podczas krojenia czy jedzenia pałeczkami;
- może zachować świeżość przez dłuższy czas – kwas octowy spowalnia rozwój mikroorganizmów.
- białą kapustą,
- marchwią,
- białą rzodkiewką,
- cebulą,
- ogórkiem,
- imbirem.
- marynaty do mięs – dodatek tego produktu do mieszanki z czosnkiem, imbirem, sosem sojowym i miodem sprawia, że mięso zyskuje na kruchości i równomiernie chłonie przyprawy. Szczególnie dobrze sprawdza się w przypadku drobiu, wieprzowiny i wołowiny – zarówno przed smażeniem, pieczeniem, jak i grillowaniem;
- sosu słodko-kwaśnego – ocet ryżowy połączony z cukrem, pastą chili, ketchupem lub ananasem sprawdzi się w daniach typu stir-fry z warzywami, kurczakiem czy tofu;
- zup zarówno w postaci orientalnej pho, ramenu czy miso, jak i typowo polskiej ogórkowej – wariant ryżowy będzie dobrym zamiennikiem klasycznego octu spirytusowego. Nada potrawom mniej intensywny, jednak wciąż kwaśny smak;
- pikli i kiszonek zawierających kapustę, ogórki, marchew czy rzodkiew, bez niego nie obędzie się również pikantne i jednocześnie kwaśne kimchi;
- glazury do ryby przyrządzanej na grillu, zwłaszcza w postaci łososia – ocet połączony miodem, sosem sojowym i imbirem tworzy lśniącą warstwę, karmelizującą się podczas przyrządzania na ruszcie.