Sortuj
Najpierw ulubione
Filtruj
Lista produktów
Inne
Pędy bambusa – popularny składnik dań kuchni azjatyckiejPędy bambusa to jeden z głównych składników dań kuchni azjatyckiej, zwłaszcza chińskiej, japońskiej oraz tajskiej. Są to jadalne części młodych, wieloletnich roślin tropikalnych, które rosną bardzo szybko. Zbiera się je na wczesnym etapie wzrostu, gdy nie zdążą jeszcze zdrewnieć, a ich miąższ pozostaje jasnożółty, soczysty i chrupiący.Świeże pędy, określane niekiedy także jako kiełki bambusa, nie nadają się do spożycia bez wcześniejszego przygotowania ze względu na zawarte w nich związki. Proces ten polega na usunięciu z ich powierzchni twardej i łykowatej zewnętrznej warstwy, a następnie moczeniu i gotowaniu. Obróbka cieplna sprawia, że kiełki pozbawiane są goryczki oraz zyskują łagodny smak.W Auchan znajdziesz konserwowe pędy bambusa w puszce lub w słoikach, które po odsączeniu z zalewy są już gotowe do wykorzystania w potrawach.Jak smakują pędy bambusa oraz jaką mają konsystencję?Dostępne w Auchan pędy bambusa z puszki charakteryzują się delikatnym smakiem, który nie dominuje potrawy, lecz dobrze łączy się z innymi składnikami, takimi jak sosy sojowe, pasty curry, imbir czy czosnek. Jest on subtelnie słodki, a jednocześnie lekko ziemisty i orzechowy. Często porównuje się go do połączenia młodej kukurydzy oraz szparagów, choć bez wyraźnej goryczy.Pod względem konsystencji pędy bambusa są chrupiące, sprężyste i jędrne. Co istotne, zachowują te właściwości nawet po dalszej obróbce termicznej, takiej jak gotowanie, smażenie czy duszenie. Nie rozpadają się i nie miękną, choć jeśli są zbyt długo poddane działaniu wysokich temperatur, mogą stać się gumowate. Dzięki swojej strukturze pędy bambusa doskonale pełnią funkcję chrupiącego elementu w potrawach, który kontrastuje z miękkimi składnikami, takimi jak ryż, makaron, tofu czy mięso.Azjatyckie dania, w których możesz wykorzystać pędy bambusa w zalewiePędy bambusa znajdują szerokie zastosowanie w kuchniach azjatyckich. W chińskiej wykorzystywane są przede wszystkim jako składnik potraw stir-fry przygotowywanych w woku. Możesz połączyć je z papryką, grzybami mun, kapustą pak choi, mięsem lub tofu, a nawet jajkiem. Dobrze komponują się w tego typu daniach także z:
- sosem sojowym i ostrygowym,
- olejem sezamowym,
- czosnkiem,
- szczypiorkiem.
- sosu rybnego,
- cukru,
- octu ryżowego,
- soku z limonki,
- czosnku,
- papryczki chili.
- ziarnami czarnego sezamu,
- ugotowanymi różyczkami brokuła,
- sosem na bazie octu ryżowego oraz oleju sezamowego.
- ryżem,
- kukurydzą konserwową,
- papryką,
- ogórkiem,
- gotowanym na twardo jajkiem,
- smażonym kurczakiem,
- tuńczykiem z puszki,
- sosami jogurtowymi oraz winegret.
- wrapów, na przykład z gotowaną piersią indyka oraz awokado,
- gulaszów warzywnych,
- omletów z szynką oraz żółtym serem.