Sortuj
Najpierw ulubione
Filtruj
Lista produktów
Inne
Gałka muszkatołowa – przyprawa o intensywnym aromacieGałka muszkatołowa to przyprawa pozyskiwana z nasion drzewa rosnącego głównie w Indonezji. Występuje w postaci całych orzechów lub w formie proszku. Ma charakterystyczny, lekko korzenny zapach oraz intensywny, delikatnie pikantny smak. Ze względu na aromat stosuje się ją w niewielkich ilościach jako dodatek do potraw słodkich i wytrawnych.Gałka muszkatołowa była jedną z najcenniejszych przypraw świata już w średniowieczu. Jej ojczyzną są Wyspy Korzenne (dzisiejsze Moluki w Indonezji), skąd przez wieki eksportowano ją do Europy. Była przedmiotem intensywnego handlu, a nawet walk kolonialnych. Cenna i trudna do zdobycia gałka muszkatołowa uchodziła za towar luksusowy. Była wykorzystywana nie tylko w kuchni, ale i medycynie. Co ciekawe, z tej samej rośliny pochodzi także mniej znana przyprawa – macis, czyli osnówka otaczająca nasiono muszkatołowca, o nieco delikatniejszym aromacie.Rodzaje gałki muszkatołowejW sprzedaży dostępna jest przede wszystkim mielona gałka muszkatołowa. Można spotkać się też z całymi orzechami przeznaczonymi do samodzielnego starcia. W takiej wersji wyróżnia się szczególnie intensywnym aromatem i bardzo wyrazistym smakiem, a w dodatku nie traci swoich właściwości nawet podczas długiego przechowywania.Jak stosować gałkę muszkatołową? Praktyczne wskazówki od AuchanGałkę muszkatołową najlepiej dodawać do potraw pod koniec gotowania, ponieważ zbyt długa obróbka termiczna może osłabić smak przyprawy. W przypadku wypieków dodaj ją już na etapie przygotowywania ciasta. Wystarczy szczypta, by desery zyskały charakterystyczny zapach i smak. Jeśli używasz całych orzechów, staraj się ścierać je tuż przed dodaniem do dania – wtedy będzie zdecydowanie bardziej aromatyczna.Jak przechowywać gałkę muszkatołową?Gałka muszkatołowa zachowa swój intensywny aromat przez długi czas, jeśli będziesz ją przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, najlepiej w suchym i chłodnym miejscu z dala od światła. Unikaj trzymania jej w pobliżu źródeł ciepła takich jak piekarnik czy kuchenka, gdyż wysoka temperatura może osłabić smak przyprawy.Jakie zastosowanie ma przyprawa? Gałka muszkatołowa w różnych daniachGałka muszkatołowa jest szeroko wykorzystywana w kuchni europejskiej i azjatyckiej. Sprawdza się zarówno w przypadku dań na co dzień, jak i święta. Znajduje zastosowanie jako:
- przyprawa do purée ziemniaczanego, zup, kremów i sosów,
- uzupełnienie dań z dyni, szpinaku lub kapusty,
- składnik farszów i dań z mięsa mielonego, np. klopsów, pasztetów,
- przyprawa do ciast i deserów korzennych, np. pierników i szarlotek,
- składnik beszamelu i potraw kuchni francuskiej.
- Francja – stosuje się ją jako dodatek do sosów i klasycznych zapiekanek,
- Niemcy i Skandynawia – jest składnikiem pierników, grzańców i świątecznych wypieków,
- Indie – jest elementem mieszanek przypraw, np. garam masala,
- Jamajka – często dodawana jest do potraw z kurczaka, ryb oraz tradycyjnego sosu jerk,
- Bliski Wschód – używa się ją w daniach z jagnięciny, ryżu oraz słodko-pikantnych potrawach,
- Stany Zjednoczone – to przyprawa popularna w wypiekach takich jak apple pie, pumpkin pie oraz napojach typu eggnog.