Sortuj
Najpierw ulubione
Filtruj
Lista produktów
Inne
Produkt na wagęProdukt polskiProdukt Auchan
Produkt na wagęProdukt polskiProdukt Auchan
Produkt na wagęPewni DobregoProdukt polski
Łopatka – mięso bez kości o soczystej strukturzeŁopatka wieprzowa to mięso pozyskiwane z przedniej części tuszy. Pozbawione jest kości, dzięki czemu jego obróbka poprzez krojenie na mniejsze kawałki nie sprawia problemu. Ten kawałek mięsa wieprzowego składa się z mięśni łopatki oraz górnej części goleni świni. Będzie on idealnym wyborem, jeśli chcesz przygotować potrawy duszone, pieczone lub wolno gotowane.W Auchan znajdziesz łopatkę na wagę, w całym kawałku. Wśród jej wariantów zwróć szczególną uwagę na mięso wieprzowe pozyskiwane z rasy Puławskiej hodowanej w rodzimych gospodarstwach.Czym charakteryzuje się łopatka wieprzowa?Łopatka wieprzowa bez kości to mięso, które przede wszystkim w porównaniu do karkówki czy boczku charakteryzuje się niewielką zawartością tłuszczu. Jego przerosty stanowią zaledwie około 8% objętości. Pomimo to zachowuje swoją soczystość po przyrządzeniu, bez względu na rodzaj zastosowanej obróbki cieplnej.Jasnoróżowa lub czerwona barwa, to kolejna cecha, jaką wyróżnia się to wieprzowe mięso. Łopatka w smaku jest z kolei łagodna, a niekiedy nawet delikatnie słodka. Dzięki temu doskonale komponuje się z aromatem ziół i marynat wykorzystywanych podczas jej przyrządzania. Aby podkreślić wszystkie walory, jakimi cechuje się łopatka wieprzowa, do jej przyprawiania możesz użyć między innymi:
- czosnku – nada mięsu wyrazisty, lekko pikantny aromat,
- majeranku – który wzmacnia smak wieprzowiny, jego ziołowy, lekko korzenny profil łagodzi też tłustsze kawałki mięsa,
- słodkiej papryki – która oprócz subtelnej słodyczy i lekkiej owocowej nuty nadaje mięsu apetyczny, czerwony kolor,
- soli – która zintensyfikuje smak mięsa poprzez wydobywanie jego aromatów, zwiąże również wodę w komórkach mięśniowych, dzięki temu przyrządzona łopatka będzie soczysta,
- tymianku – który wprowadza delikatnie pieprzny, ziołowo-ziemisty akcent,
- rozmarynu – którego silny, żywiczny zapach przenika strukturę mięsa, wzmacniając jego smak.
- pulled pork – czyli długo pieczoną, a następnie szarpaną wieprzowinę, charakterystyczna dla kuchni amerykańskiej. Łopatka idealnie sprawdza się w tym daniu dzięki swojej marmurkowatej strukturze – jej tłuszcz wewnątrz mięśni pozwala na zachowanie soczystości mięsa nawet po kilkugodzinnym pieczeniu w niskiej temperaturze;
- bigos – czyli tradycyjne danie kuchni polskiej, w którym łopatka wieprzowa pełni rolę podstawowego składnika mięsnego. Dobrze komponuje się z kapustą kiszoną, suszonymi grzybami i śliwkami, oddając swój smak i aromat podczas długiego duszeni;.
- szaszłyki na grilla – mięso z łopatki po zamarynowaniu nadaje się doskonale do nadziewania na patyczki razem z warzywami. Dzięki swojej soczystości nie wysycha na grillu i zachowuje miękkość nawet przy intensywnym pieczeniu na ruszcie;
- zupę gulaszową – czyli aromatyczną, treściwą potrawę kuchni węgierskiej, w której łopatka wieprzowa pokrojona w kostkę i długo gotowana z papryką, ziemniakami oraz przyprawami, nadaje wywarowi głęboki, mięsny smak;
- domowy pasztet – łopatka jest doskonałym składnikiem mięsnych farszów. Po ugotowaniu lub upieczeniu i zmieleniu tworzy bazę o zwartej, ale wilgotnej konsystencji. Możesz ją łączyć z podrobami, warzywami lub pieczywem moczonym w mleku, uzyskując w ten sposób wyrazisty smak pasztetu.
- pieczenia – rób to w rękawie lub brytfannie z przykrywką, w temperaturze nie wyższej niż 200°C,
- duszenia – najpierw obsmaż ją na patelni, co pozwoli Ci zamknąć pory mięsa, przez które uciekają soki odpowiedzialne za jego soczystość,
- gotowania – rób to na małym ogniu, bez pośpiechu – im więcej czasu łopatka spędzi w garnku, tym jej mięso będzie bardziej delikatne.