Sortuj
Najpierw ulubione
Filtruj
Lista produktów
Inne
Produkt na wagęProdukt polski
Produkt na wagęProdukt polski
Produkt na wagęProdukt polski
Produkt na wagęProdukt polski
Produkt na wagęProdukt polski
Produkt na wagęProdukt polski
Steki – szlachetne kawałki mięsa wołowegoSteki to kawałki mięsa wołowego krojone w poprzek włókien mięśniowych. Charakteryzuje je to, że są zazwyczaj sezonowane, czyli przechowywane w kontrolowanych warunkach pod względem temperatury oraz wilgotności. Dzięki temu mięso na steki dojrzewa, a jego włókna stają się miększe.Wołowina w tej postaci ma również zazwyczaj marmurkową strukturę, którą zawdzięcza równomiernie rozłożonym fragmentom tłuszczu. Podczas przyrządzania topi się on i sprawia, że steki zyskują wyjątkowy smak oraz delikatną, kruchą i soczystą strukturę.Tego typu mięso doskonale sprawdza się zarówno do smażenia, jak i do grillowania. Jeśli chcesz przyrządzić w domu stek wołowy, w Auchan znajdziesz gotowe do przyprawienia kawałki pozyskiwane z różnych fragmentów tuszy.Z jakiej części wołowiny pozyskuje się mięso na steki?Steki mogą być pozyskiwane z różnych części tuszy wołowej. W zależności od rodzaju różnią się smakiem i konsystencją po przyrządzeniu. Wśród nich wyróżnia się przede wszystkim:
- Stek z antrykotu określany także jako ribeye – pozyskiwany z przedniej części tuszy wołowej, z okolic grzbietu przy żebrach. Cechuje się intensywnym, mięsnym smakiem oraz dużą soczystością, której zasługą jest wysoka zawartość tłuszczu śródmięśniowego.
- Stek z polędwicy wołowej określany także jako tenderloin – pochodzi z tylnej części tuszy, z wewnętrznej strony lędźwi. To bardzo chudy i delikatny kawałek mięsa, który ma drobne włókna i małą ilość tkanki łącznej. Dzięki temu po przyrządzeniu jest kruchy i delikatny w smaku.
- Stek z rostbefu określany także jako sirloin – pozyskiwany z tylnej części tuszy wołowej, z odcinka grzbietowego między antrykotem a polędwicą. Charakteryzuje się zwartą strukturą oraz umiarkowaną zawartością tłuszczu, którego większa ilość zazwyczaj zlokalizowana jest na jego krawędzi. Po prawidłowym przyrządzeniu jest soczysty oraz bardzo aromatyczny.
- wyjąć ją z lodówki na co najmniej 30 minut przed przygotowaniem – dzięki temu steki nabiorą temperatury pokojowej i będą się równomiernie smażyć,
- osuszyć mięso ręcznikiem papierowym, by pozbyć się z niego wilgoci,
- przyprawiać wołowinę tuż przed smażeniem – wystarczy do tego jedynie sól oraz pieprz,
- po przyrządzeniu odstawić mięso na około 10 minut, zanim zaczniesz je kroić – dzięki temu jego soki równomiernie się rozłożą i pozostanie ono soczyste podczas jedzenia.
- klasyczne purée ziemniaczane lub przyrządzone z pietruszki, groszku czy marchwi, o kremowej, gładkiej konsystencji,
- ałatki z liści o łagodnym smaku, takich jak roszponka, oraz z pomidorem, ogórkiem i sosem winegret,
- pieczone ziemniaki w formie łódeczek,
- frytki stekowe, które są szersze niż klasyczne,
- grillowane warzywa w postaci cukinii, pieczarek i szparagów – ich intensywniejszy smak dobrze łączy się z wołowiną.