Sortuj
Najpierw ulubione
Filtruj
Lista produktów
Inne
Produkt Auchan
BIOPewni Dobrego
Masło klarowane – tłuszcz do wielu zastosowań w kuchniKlarowane masło to produkt, który od lat znajduje swoje miejsce w polskich kuchniach. Dzięki usunięciu wody i białek mleka zachowuje naturalny, bogaty smak, a jednocześnie zyskuje wyższą temperaturę dymienia od klasycznego wariantu. To sprawia, że jest ono niezastąpione w przypadku wielu zastosowań kulinarnych – nadaje się smażenia, pieczenia czy też smarowania kanapek.Proces klarowania masła polega na jego delikatnym podgrzewaniu, które pozwala oddzielić tłuszcz od stałych składników mleka. Dzięki temu produkt ma złocisty kolor i aksamitną konsystencję, a jego smak jest lekko orzechowy. Ten naturalny tłuszcz jest także wolny od konserwantów.Masło klarowane a zwykłe masło – czym się różnią?Klarowane masło to czysty tłuszcz mleczny bez białek i wody. Jego temperatura dymienia wynosi 250°C. Dla porównania w przypadku zwykłego masła jest to 150°C. Produkt w wersji klarowanej ma też dłuższy termin przydatności do spożycia i nie wymaga chłodzenia. W czasie smażenia wydziela się dzięki niemu mniej dymu, a potrawy się nie przypalają.Masło klarowane – produkt z wielowiekową tradycjąMasło klarowane to produkt z długą historią. Już tysiące lat temu używano go w Indiach, gdzie funkcjonuje do dzisiaj pod nazwą ghee i stanowi nie tylko składnik wielu potraw, ale też element tradycyjnej medycyny ajurwedyjskiej. W Europie masło znane było od średniowiecza, szczególnie tam, gdzie warunki przechowywania były trudniejsze – klarowanie pozwalało na dłuższe zachowanie świeżości bez chłodzenia. W Polsce przygotowywano je niegdyś domowym sposobem i wykorzystywano głównie do smażenia.Jego delikatny smak i wysoka odporność na temperaturę sprawiają, że doskonale wpisuje się w różnorodne tradycje kulinarne, m.in.:
- w Indiach – ghee to nie tylko tłuszcz przeznaczony do smażenia, ale również składnik rytuałów religijnych oraz ajurwedy,
- we Francji – beurre clarifié używane jest w kuchni klasycznej, zwłaszcza do smażenia ryb, steków i warzyw sauté,
- na Bliskim Wschodzie – klarowane masło (samin) wykorzystywane jest do dań z ryżu, jagnięciny i słodyczy typu baklawa,
- w Etiopii – niter kibbeh, a więc przyprawione klarowane masło z dodatkiem czosnku stanowi bazę wielu lokalnych potraw,
- w Afryce Północnej – masło klarowane zwane smen to podstawa dań z kuskusu i duszonych potraw, a za sprawą przypraw zyskuje pikantny, charakterystyczny smak.
- przygotowania jajecznicy, omletów i grzanek – klarowane masło się nie przypala, a potrawy zyskują mleczny smak,
- podsmażania warzyw – np. pieczarek, cukinii czy cebuli,
- stworzenia bazy do przygotowywania szybkich sosów takich jak holenderski – wystarczy dodać kilka składników jak jajka, zioła czy sok z cytryny, a następnie polać potrawę,
- pieczenia mięs i ryb w piekarniku – skropienie masłem klarowanym przed włożeniem do pieca poprawia m.in. smak i wygląd dania,
- smarowania chleba – szczególnie gdy chcesz uzyskać maślany aromat, który podkreśli smak wędliny czy sera,
- przyrządzenia prostej omasty do ziemniaków z wody, klusek czy kasz.