Sortuj
Najpierw ulubione
Filtruj
Lista produktów
Inne
Cykoria – do sałatek i dań na gorącoCykoria przypomina kształtem małą kapustę pekińską i charakteryzuje się zwartymi liśćmi oraz lekko gorzkawym smakiem. Biała odmiana tego warzywa ma cierpki, gorzko-słodki posmak, z kolei czerwona wyróżnia się delikatnością i pikantniejszą nutą. Cykorię wykorzystasz zarówno w daniach przygotowywanych na zimno, jak i na ciepło.Sałatki z cykorią możesz połączyć z orzechami włoskimi, octem balsamicznym oraz owocami, na przykład pomarańczami, cytrynami, pomelo, malinami, granatem lub kiwi. Do potraw pasują również sery, takie jak gorgonzola, parmezan lub feta. Warzywo to doskonale komponuje się też z mięsem – sprawdzi się w zestawieniu z łososiem, szynką, boczkiem albo kurczakiem.Cykoria podawana na ciepło smakuje świetnie w wersji duszonej, zapiekanej, grillowanej lub jako składnik zupy. Z jej liści przygotujesz popularne „łódeczki” do serwowania farszów. Napełnisz je na przykład nadzieniem z kaszy jaglanej, kurczaka, suszonych pomidorów, rzodkiewki i papryki.Co warto wiedzieć o świeżej cykoriiŚwieżą cykorię korzeniową białą rozpoznasz po jasnym kolorze oraz ściśle przylegających do siebie liściach. Wysokiej jakości główka nie powinna mieć brązowych plamek.Dobra cykoria musi być twarda oraz jędrna. Im bielsze są jej liście (dopuszcza się jedynie żółty brzeg), tym świeższe jest warzywo. Najwięcej goryczy gromadzi się w zewnętrznych listkach i twardym głąbie. Z tego względu warto wyciąć głąb przed dalszą obróbką cykorii, co pozwala złagodzić jej smak.Co zrobić z cykoriąCykoria doskonale sprawdza się jako szybka przekąska dzięki swojemu łódeczkowatemu kształtowi oraz jędrnym liściom. Gorzki posmak warzywa możesz zneutralizować. W tym celu mocz je przez godzinę w osolonej wodzie, w mleku lub wodzie z sokiem z cytryny. Możesz również po prostu usunąć twardy głąb.Umyte i osuszone warzywo przygotujesz na kilka sposobów:
- przygotowanie łódeczek do farszu – napełnij większe liście sałatką lub pastą i podaj jako przekąskę;
- przyrządzenie sałatki – pokrój cykorię na paseczki, połącz z owocami cytrusowymi, jabłkami, orzechami włoskimi oraz sosem;
- serwowanie z dipami – rozdziel liście lub pokrój je w słupki i podaj z dodatkiem dipu szafranowego.