Sortuj
Najpierw ulubione
Filtruj
Lista produktów
Inne
Ser Pecorino Romano – do czego go używać?Pecorino Romano to twardy, dojrzewający ser z mleka owczego o intensywnym, ostrym i słonym smaku. Nazwa produktu odnosi się bezpośrednio do jego pochodzenia, ponieważ włoskie słowo „pecora” oznacza owcę. Wyrazisty smak tego sera stanowi rezultat długiego procesu dojrzewania.Głównym zastosowaniem kulinarnym sera Pecorino Romano jest tarcie go na tarce i dodawanie do sosów makaronowych. Produkt stanowi bazę kompozycji takich jak cacio e pepe czy spaghetti carbonara. Słony profil sera eliminuje potrzebę stosowania w tych potrawach klasycznych przypraw, a pod względem wyrazistości przewyższa on łagodniejsze sery z mleka krowiego.Pecorino Romano PDO – co oznacza ta nazwa?Oznaczenie Chronionej Nazwy Pochodzenia (PDO/DOP) na opakowaniu potwierdza, że ser Pecorino Romano pochodzi z określonych włoskich regionów. Wyrób ten powstaje wyłącznie w Lacjum, na Sardynii oraz w toskańskiej prowincji Grosseto. Produkcja odbywa się według sprawdzonych rzymskich metod przy zachowaniu ścisłych norm jakości, wyłącznie z pełnego mleka owczego. Certyfikat gwarantuje oryginalność sera, co wpływa na jego autentyczny smak w przygotowywanych posiłkach.Jak wykorzystać ser Pecorino Romano w kuchni?Ser Pecorino Romano służy przede wszystkim do tarcia, co ułatwia jego twarda i krucha struktura powstała w wyniku niskiej zawartości wilgoci. Produkt stanowi podstawę klasycznych dań kuchni rzymskiej: cacio e pepe, spaghetti carbonara, amatriciana oraz gricia. W przepisach tych ser może zastąpić sól.Wyraźna słoność kręgów sera wynika z wielokrotnego wcierania soli podczas procesu produkcji. Z tego powodu dodanie startego sera do makaronu pozwala całkowicie zrezygnować z używania soli kuchennej. Na desce przekąsek Pecorino Romano podaje się w małych kawałkach w połączeniu z miodem oraz orzechami. Słodkie i chrupkie dodatki równoważą ostry i słony charakter sera, a jego młodsze odmiany można również serwować pokrojone w cienkie plasterki.Z czym łączyć ser Pecorino Romano?Ser Pecorino Romano najlepiej łączyć ze składnikami o naturalnej słodyczy lub intensywnym aromacie, co wynika z jego wyrazistego, słono-pikantnego profilu. Na desce serów ten owczy produkt dobrze komponuje się z miodem, orzechami włoskimi oraz świeżymi bądź suszonymi figami.Słony i ostry profil owczego sera Pecorino Romano można zrównoważyć słodkimi składnikami lub uzupełnić wyrazistymi przyprawami.W daniach głównych ser ten najczęściej zestawia się z guanciale, czyli dojrzewającym podgardlem wieprzowym. Tłuszcz stopiony z wędliny równoważy słoność sera w potrawach takich jak spaghetti carbonara. W kompozycjach typu cacio e pepe ostrość sera owczego dobrze łączy się ze smakiem świeżo mielonego czarnego pieprzu.Jak przechowywać ser Pecorino Romano?Przechowywanie sera Pecorino Romano wymaga owinięcia odkrojonego kawałka w pergamin lub specjalny papier do serów, który umożliwia swobodny przepływ powietrza. Dla ochrony przed intensywnymi zapachami owinięty kawałek należy zabezpieczyć folią i umieścić w lodówce. Właściwa osłona twardego sera zapobiega jego wysychaniu, dzięki czemu zachowuje on odpowiednią strukturę ułatwiającą ścieranie.Kupowanie sera w bloku i ścieranie go bezpośrednio przed dodaniem do potrawy zapobiega utracie aromatu. Tarty ser szybko traci swoje właściwości z powodu dużej powierzchni kontaktu z powietrzem. Świeżo starty produkt nadaje gładką konsystencję sosowi makaronowemu w daniach takich jak cacio e pepe.Przed zjedzeniem ser należy wyjąć z lodówki na około 30 minut. Ogrzanie produktu do temperatury pokojowej uwalnia jego naturalny aromat i smak.Przedstawione produkty możesz znaleźć zarówno w ofercie internetowej, jak i w sklepach stacjonarnych sieci Auchan.