Sortuj
Najpierw ulubione
Filtruj
Lista produktów
Inne
Auchan Collection
Auchan Collection
Sery z białą pleśnią – idealne na deskę serów i do zapiekaniaSery z białą pleśnią wyróżniają się miękkim, kremowym wnętrzem oraz aksamitną, jadalną skórką. Te miękkie sery podpuszczkowe, takie jak camembert i brie, powstają najczęściej z mleka krowiego. Dojrzewanie przy udziale szlachetnych pleśni, takich jak Penicillium camemberti, sprawia, że smak produktów staje się intensywny. Staje się on wyraźniejszy wraz z upływem czasu, a wnętrze sera uzyskuje w tym procesie płynną konsystencję.Ser z białą pleśnią możesz podawać na zimno jako samodzielną przekąskę lub zapiekać. Nadaje się on również jako dodatek do sosów makaronowych, zapiekanek oraz farszów. Pod wpływem wysokiej temperatury struktura produktu staje się kremowa i ciągnąca. Zawartość tłuszczu na poziomie minimum 45% zapewnia aksamitną gładkość sera po obróbce termicznej.Rodzaje serów z białą pleśnią – co wybrać?Zawartość tłuszczu mlecznego bezpośrednio wpływa na konsystencję sera. Warianty o wyższej zawartości tłuszczu, takie jak brie o zawartości 60% tłuszczu, charakteryzują się płynniejszą i bardziej kremową strukturą. Sery o mniejszej zawartości tłuszczu, do których należy camembert (45% tłuszczu), pozostają bardziej zwarte i gęste.Podczas obróbki termicznej tłuszcz ulega stopieniu, co osłabia strukturę białkową sera. Dzięki temu produkt staje się płynny i ciągnący. Sery o mniejszej dojrzałości lub o niższej zawartości tłuszczu mogą nie osiągnąć identycznej gładkości.W ofercie sklepu internetowego Auchan znajdują się sery camembert oraz brie w wersji klasycznej. Możesz wybrać również warianty z ziołami, pieprzem lub orzechami. Asortyment obejmuje sery produkowane z mleka pasteryzowanego, w tym popularne specjały regionalne z Polski.Co można zrobić z serów z białą pleśnią?Camembert doskonale nadaje się do zapiekania w całości w piekarniku z dodatkiem konfitury z żurawiny lub miodu. Możesz go również smażyć w panierce na patelni lub stosować jako składnik dań głównych. Wersje z dodatkiem orzechów lub ziół także sprawdzają się do tego celu. Ser ten zachowuje formę podczas ogrzewania na rusztach grillowych. Krążki camemberta oraz trójkątne porcje sera brie cechują się dużą stabilnością. Dzięki spójnej strukturze oba rodzaje łatwo pokroisz na równe plastry do kanapek. Dojrzały camembert wyróżnia się suchą skórką oraz intensywnym, aromatycznym rdzeniem.Pod wpływem wysokiej temperatury wewnętrzna struktura produktu rozluźnia się, co nadaje mu aksamitną i ciągnącą się konsystencję. Tłuszcz ulega stopieniu, a białkowa sieć traci swoją zwartość. Zewnętrzna skórka zapobiega rozlewaniu się sera, co ułatwia zachowanie pożądanego kształtu. Przebieg tego procesu zależy bezpośrednio od zawartości tłuszczu i stopnia dojrzałości produktu. Ser młodszy może nie osiągnąć pełnej płynności, natomiast wariant twardszy zachowa większą gęstość. Kontroluj czas obróbki termicznej, ponieważ zbyt długie pieczenie sprawia, że wnętrze sera staje się zbyt twarde i gumowate.Z czym łączyć sery z białą pleśnią?Sery z białą pleśnią, takie jak camembert czy brie, doskonale komponują się ze słodkimi oraz chrupiącymi dodatkami. Słodkie i chrupiące dodatki przełamują intensywny, słony profil smakowy sera i wprowadzają zróżnicowaną strukturę do posiłku. Do przygotowania deski przekąsek możesz wykorzystać:
- pieczywo – chrupiącą bagietkę, pełnoziarniste krakersy, cienkie grzanki, włoskie paluszki grissini, sucharki lub macę;
- słodkie owoce – winogrona bez pestek, figi, gruszki, daktyle, suszoną żurawinę, morele lub karmelizowane jabłka z kardamonem;
- konfitury i miody – konfiturę figową, dżem żurawinowy, dżem malinowy lub miód;
- orzechy – orzechy włoskie, migdały lub orzechy pekan.