Sortuj
Najpierw ulubione
Filtruj
Lista produktów
Inne
Produkt Auchan
Produkt Auchan
Produkt Auchan
Wędliny świata – charakterystyka i zastosowanieWędliny świata powstają podczas wieloetapowego procesu dojrzewania. Mięso jest wtedy konserwowane solą w warunkach kontrolowanej temperatury i wilgotności. Kontrolowane parametry stymulują rozwój pożytecznych bakterii fermentujących. Wpływa to bezpośrednio na uzyskanie zwartej konsystencji mięsa i sprawia, że jego smak zyskuje głęboką nutę umami.Indywidualny charakter wyrobów takich jak szynka typu Serrano kształtuje się pod wpływem suszenia i wędzenia. Cały proces trwa od 30 dni do wielu miesięcy. W tym czasie szynki nabierają intensywności oraz delikatnej, maślanej lub orzechowej nuty.Długotrwałe obsuszanie powoduje naturalną koncentrację smaku i zmianę konsystencji. Szynka dojrzewająca nie przechodzi obróbki cieplnej. Jej ostateczne właściwości wynikają z działania soli, czasu, temperatury oraz wilgotności.Charakterystyczne cechy szynki premium wynikają z jej delikatnej struktury. Cechuje ją wyższa zawartość tłuszczu śródmięśniowego niż w przypadku wędlin o krótkim cyklu produkcji. Produkty długo dojrzewające są wykorzystywane głównie jako element deski przekąsek. Można podawać je z dodatkiem serów, oliwek i pieczywa. Stanowią również składnik kanapek, sałatek oraz dań na ciepło, takich jak tapas z grillowanymi warzywami.Rodzaje wędlin świata – co wybrać?Wybierając wędliny, warto zwrócić uwagę na ich strukturę oraz sposób przygotowania. Szynka typu Serrano to produkt długo dojrzewający o zwartej strukturze. Jej walory smakowe docenisz najlepiej, jeśli pokroisz ją w cienkie plastry o grubości do 2 mm. Aromaty uwalniają się w pełni, gdy tłuszcz rozpuszcza się w temperaturze pokojowej.Chorizo to hiszpańska kiełbasa wieprzowa o rozdrobnionej strukturze. Wyrazisty smak oraz ceglastoczerwony kolor nadaje jej mielona papryka pimentón. Kiełbasa występuje w wersji łagodnej (chorizo dulce) lub pikantnej (chorizo picante). Twarde, dojrzewające chorizo najlepiej spożywać w cienkich plastrach jako składnik tapas czy grzanek. Surową, miękką odmianę tej kiełbasy warto pokroić w kostkę i przeznaczyć do smażenia, duszenia lub zapiekanek.Jak wykorzystać wędliny świata w kuchniWędliny długo dojrzewające podaje się głównie na zimno. Niektóre odmiany, na przykład szynkę typu Serrano, podajesz wyłącznie na zimno. Krótkotrwałe ogrzanie do temperatury pokojowej pozwala wydobyć z nich pełen aromat. Zbyt długa obróbka cieplna mogłaby natomiast osłabić ich specyficzny smak. Chorizo dojrzewające możesz serwować na zimno jako element przekąsek tapas. Ten rodzaj wędliny sprawdza się jednak doskonale również podczas obróbki termicznej. Rozdrobniona struktura ułatwia uwalnianie aromatów w trakcie gotowania lub smażenia. Pozwala to na równomierne rozprowadzenie naturalnych olejów i przypraw w całym daniu.Zastosowanie wędlin świata obejmuje:
- szynki długo dojrzewające, takie jak szynka typu Serrano – podawane na zimno jako główny składnik deski przekąsek;
- cienko krojone plastry wędlin premium – stosowane na zimno do klasycznych kanapek lub tapas z grillowanymi warzywami;
- twarde oraz miękkie chorizo – wykorzystywane na ciepło jako baza gulaszy, dań jednogarnkowych, a także dodatek do omletów, jajecznicy lub pizzy.
- oliwki,
- kapary,
- ogórki konserwowe,
- marynowane cebulki i papryczki,
- imbir oraz czosnek,
- szparagi i grzyby,
- świeże pomidory oraz liście sałaty.