Mięso z perliczek – Wszystkie produkty – AuchanPL supermarket internetowy

Sortuj

Otwórz, aby wyświetlić listę opcji sortowania

Filtruj

Lista produktów

Czym charakteryzuje się mięso perliczki i jakie elementy tuszy wykorzystuje się w kuchni?Mięso z perliczki nie pojawia się w codziennej kuchni tak często jak kurczak czy indyk, jednak w wielu krajach europejskich jest cenionym, wręcz szlachetnym rodzajem drobiu. Wyróżnia się dość jędrną strukturą, dlatego łatwo podzielisz je na porcje, oraz stosunkowo niewielką ilością tłuszczu. Sprawdza się przy pieczeniu, smażeniu lub duszeniu.Perliczkę z Auchan możesz przygotować w całości lub wykorzystać poszczególne części tuszy:

udka,

piersi,

skrzydełka.

Tuszka perliczki może trafić do piekarnika w całości, podobnie jak kurczak. W takim przypadku mięso warto upiec wraz z przyprawami i warzywami, aby zachowało soczystość. Z kolei udka i piersi możesz podzielić na mniejsze porcje i przygotować w postaci duszonych kawałków podawanych z kaszą, ryżem lub pieczonymi warzywami. W kuchni wykorzystuje się również kości i skrzydełka perliczki do ugotowania aromatycznego wywaru. Taki bulion może stanowić bazę do zup lub sosów.Tusze i porcje są oczyszczone oraz gotowe do dalszej obróbki, więc możesz od razu przejść do przyprawiania oraz przygotowania dania.Jak smakuje perliczka i jak możesz obrabiać mięso?Perliczka ma bardziej wyrazisty smak niż kurczak, nieco orzechowy. Często opisuje się ją jako połączenie drobiu oraz delikatnej dziczyzny lub porównuje do bażanta. Możesz przyrządzić ją na kilka sposobów:

upiec w piekarniku bądź w air fryerze w całości albo w porcjach,

dusić w garnku lub brytfannie,

smażyć filety z piersi na patelni,

grillować kawałki.

Jeśli planujesz piec perliczkę, najpierw wyjmij porcję z lodówki i pozostaw na kilkanaście minut, aby temperatura się wyrównała. Następnie natrzyj ją przyprawami i wstaw do nagrzanego piekarnika. Warto co pewien czas polewać mięso perliczek sokiem z dna naczynia, ponieważ pomaga to utrzymać jego wilgotność.W air fryerze przygotuj natomiast mniejsze porcje – udka albo kawałki z kością. W takim urządzeniu perliczka dochodzi szybciej niż w piekarniku, dlatego kontroluj czas pieczenia, aby nie dopuścić do przesuszenia.Z kolei duszenie pozwala utrzymać miękką strukturę włókien. Najpierw podsmaż kawałki mięsa przez chwilę na rozgrzanym tłuszczu, aż powierzchnia lekko się zarumieni. Następnie zalej niewielką ilością płynu i podgrzewaj pod przykryciem w umiarkowanej temperaturze. W czasie duszenia mięso perliczek powoli mięknie, a soki pozostają w środku.Filety z piersi możesz także przygotować na patelni. Smaż je krótko na dobrze rozgrzanym tłuszczu, po kilka minut z każdej strony. Kawałki z kością sprawdzają się natomiast na grillu – ułóż je na ruszcie nad średnim ogniem i obracaj co kilka minut.Jeśli chcesz podkreślić smak perliczki, mięso warto przed obróbką natrzeć przyprawami i pozostawić na pewien czas, aby aromaty dobrze przeniknęły do środka. Do tego drobiu dobrze pasują zioła o wyraźnym zapachu, takie jak tymianek, rozmaryn, majeranek czy szałwia. Doskonale uzupełnią je:

czosnek,

pieprz,

jałowiec,

liść laurowy,

papryka słodka lub wędzona,

gałka muszkatołowa.

Przyprawy, które także kupisz w Auchan, możesz połączyć z odrobiną tłuszczu i wetrzeć w mięso. Taka marynata ułatwia równomierne pokrycie porcji i pomaga utrzymać wilgotność podczas pieczenia, smażenia lub grillowania.Perliczka – mięso, które wykorzystasz na wiele sposobówNajczęściej perliczka trafia do dań obiadowych przygotowywanych na ciepło. Do pieczenia najlepiej nadaje się cała tusza lub większe kawałki z kością. Porcje bez kości możesz wykorzystać do potraw przyrządzanych na patelni albo w daniach jednogarnkowych.Przykładowe inspiracje to:

pieczona perliczka w całości z ziołami i warzywami korzeniowymi, np. marchewką, pietruszką i selerem,

udka duszone w brytfannie z cebulą i czosnkiem,

filety z piersi smażone na patelni podawane z kaszą lub ryżem,

perliczka pieczona z jabłkami, cebulą i tymiankiem,

kawałki perliczki pieczone w rękawie razem z ziemniakami i marchewką,

potrawka z podgrzybkami.

W potrawach jednogarnkowych kawałki mięsa możesz dusić w garnku razem z warzywami i przyprawami. Dzięki temu powstanie gęsty gulasz, który dobrze komponuje się z kaszą, ryżem czy pieczywem.Z perliczki możesz przygotować również różnego rodzaju przekąski i przystawki. Upieczone lub ugotowane mięso łatwo oddzielisz od kości i wykorzystasz w:

sałatkach,

farszach do naleśników, krokietów lub pierogów,

zapiekanych daniach,

pasztecie drobiowym przygotowanym z mięsa i wątróbki,

kanapkach z pieczonym mięsem oraz świeżymi warzywami.

Mięso pokrojone w cienkie kawałki sprawdzi się też jako składnik ciepłych tart, na przykład z cebulą, porem, pieczarkami lub szpinakiem. Z kolei kości oraz mniej mięsiste części tuszy wykorzystaj do gotowania wywarów. Bulion z perliczki ma intensywny aromat i jest dobrą bazą do:

zup, np. rosołu drobiowego, zupy jarzynowej lub krupniku,

sosów do pieczonego drobiu, klusek, pyz lub kopytek,

risotto.

Sięgnij już teraz po świeże mięso z perliczek z Auchan i przekonaj się, jak wiele zastosowań ma w kuchni.

Sortuj

Filtruj

Lista produktów

Inne

Perliczka tuszka świeża pakowana Perliczka na wagę ok. 1,5 kg