Sortuj
Najpierw ulubione
Filtruj
Lista produktów
Inne
Mleko zagęszczone bez laktozy – czym różni się od klasycznego?Mleko zagęszczone bez laktozy to skoncentrowany produkt, z którego odparowano część wody. Ma więc gęstszą konsystencję niż standardowy surowiec. Ta zmiana nie odbiera produktowi jego podstawowej funkcji w kuchni. Nadal służy do zagęszczania i zabielania. Ponieważ taka forma jest bardziej skoncentrowana, wystarczy niewielka ilość, aby wpłynąć na smak, wygląd i konsystencję dania lub napoju.Jak uzyskuje się nabiał bez laktozy? Powstaje z surowca mlecznego, do którego dodawany jest enzym laktaza. Jego zadaniem jest rozłożenie laktozy na glukozę i galaktozę, czyli prostsze cukry naturalnie pochodzące z tego samego składnika. Dzięki temu produkt staje się odpowiedni dla osób z nietolerancją na składniki zawarte w klasycznym mleku. Zabieg ten wpływa również na smak napoju, który staje się wyraźnie słodszy. Zwykle nie wymaga zatem dodawania cukru osobno.Mleko skondensowane bezlaktozowe do kawy, deserów i sosów na słodkoMożesz zastosować mleko skondensowane bezlaktozowe w słodkich przepisach, w których potrzebny jest gęstszy dodatek nabiałowy. Taki produkt dobrze sprawdza się tam, gdzie klasyczny płyn byłby zbyt rzadki, a śmietanka mogłaby dać zbyt ciężki efekt. Dotyczy to w szczególności:
- kawy, kakao, gorącej czekolady i napojów korzennych;
- budyniu, puddingu, kremu waniliowego i masy sernikowej;
- polew do naleśników, gofrów, lodów, owoców albo ciast;
- nadzień, kremów do przekładania i deserów na zimno;
- słodkich sosów z kakao, czekoladą, wanilią, karmelem lub owocami.
- zup kremów z dyni, kalafiora, brokułu, marchwi, ziemniaków albo groszku;
- sosów do makaronu, drobiu, pulpetów, warzyw i zapiekanek;
- curry, sosu pomidorowego, gulaszu warzywnego oraz potraw z przyprawami korzennymi;
- purée ziemniaczanego, kalafiorowego, selerowego lub marchewkowego;
- farszów z ryżem, kaszą, pieczarkami, szpinakiem, serem, jajkiem albo pieczywem.