Sortuj
Najpierw ulubione
Filtruj
Lista produktów
Inne
Nabiał owczy – kremowy i ceniony za wyraźny smakNabiał owczy to produkty przygotowywane z mleka, które jest gęstsze i bardziej kremowego niż krowie. Wyróżnia je wyższa zawartość tłuszczu oraz białka.Mleko owcze od dawna wykorzystuje się w krajach basenu Morza Śródziemnego, na Bałkanach czy w rejonach górskich Francji i Hiszpanii. To właśnie tam powstają znane sery dojrzewające i kremowe jogurty o zwartej konsystencji. Proces produkcji zależy od rodzaju wyrobu. Gęste desery fermentują przy użyciu kultur bakterii, sery powstają natomiast po dodaniu podpuszczki i leżakowaniu. W przypadku wariantów solankowych gotowy wyrób przechowuje się w słonej zalewie.Taki nabiał ma zwykle bardziej intensywny aromat niż klasyczne produkty mleczne. W zależności od sposobu produkcji możesz wyczuć w nim nuty śmietankowe lub delikatnie orzechowe. Nie oznacza to jednak ostrego smaku – delikatne twarożki czy jogurty owcze bywają łagodne, kremowe i słodkawe. Z kolei sery nabierają lekko pikantnego posmaku wraz z dojrzewaniem.Produkt z mleka owczego – dlaczego warto go spróbować?Nabiał owczy wyróżnia się przede wszystkim swoją konsystencją. Jogurty są bardziej gęste i kremowe niż klasyczne warianty naturalne. Po schłodzeniu zachowują zwartą strukturę. Dzięki temu możesz podawać je samodzielnie albo wykorzystać jako bazę do sosów oraz deserów.Sery owcze różnią się między sobą stopniem dojrzewania i strukturą:
- miękkie produkty do smarowania mają aksamitną konsystencję i łagodny smak,
- twarde i półtwarde warianty dojrzewające dobrze kroją się w plastry i nadają się do tarcia.
- aksamitny gęsty dip czosnkowy – wymieszaj twaróg owczy do smarowania z rozgniecionym ząbkiem czosnku, posiekanym koperkiem i odrobiną czarnego pieprzu. Taka pasta dobrze przylega do słupków surowej marchewki, papryki czy ogórka gruntowego,
- śródziemnomorska bagietka z łososiem – chrupiącą bułkę z Auchan posmaruj grubo miękkim serem z nabiału od owiec. Ułóż na nim plastry wędzonego łososia, krążki czerwonej cebuli oraz kilka listków świeżej rukoli,
- naleśniki z farszem szpinakowym – połącz podsmażone liście szpinaku z czosnkiem i miękkim twarogiem owczym. Masa będzie gęsta i nie wypłynie z ciasta podczas krojenia.
- zapiekane warzywa – przekrój papryki lub cukinie wzdłuż, usuń gniazda nasienne i napełnij wnętrze miksem pomidorków koktajlowych, czarnych oliwek oraz kawałków sera szopskiego,
- złociste risotto – pod koniec przygotowywania klasycznego risotto z grzybami leśnymi, wmieszaj do ryżu garść drobno startego twardego sera owczego, a potrawa zyska pikantny akcent,
- warzywną tartę na kruchym cieście – spód z ciasta francuskiego wyłóż podsmażonymi plastrami cukinii, bakłażana i suszonymi pomidorami. Całość posyp wiórkami półtwardego wyrobu mlecznego, który po upieczeniu stworzy chrupiącą skórkę.