Sortuj
Najpierw ulubione
Filtruj
Lista produktów
Inne
Grzyby portobello – ich zastosowanie w kuchniGrzyby portobello to odmiana pieczarki zwyczajnej o ciemniejszym zabarwieniu i dużych, mięsistych kapeluszach o średnicy 6–15 cm. Zwarta struktura pozwala na łatwe grillowanie oraz faszerowanie tych grzybów, ponieważ zachowują one swój kształt pod wpływem wysokiej temperatury. Aby zachować ich jędrność, czyść je na sucho i unikaj bezpośredniego kontaktu z wodą. Sól dodawaj dopiero pod koniec grillowania. Dzięki temu miąższ pozostanie soczysty i łatwiej połączy się ze smakiem farszu.Jak wybrać i przygotować świeże portobelloŚwieże grzyby rozpoznasz po jędrnym kapeluszu bez przebarwień oraz ciemnobrązowych blaszkach. Wybieraj okazy o twardym trzonie, które wydzielają intensywny zapach. Przed obróbką termiczną oczyść portobello na sucho za pomocą pędzelka, ręcznika papierowego lub lekko wilgotnej ściereczki. Nie myj grzybów pod bieżącą wodą i ich nie namaczaj, ponieważ szybko chłoną wilgoć. Nadmiar wody sprawia, że podczas grillowania tracą one swoją strukturę i stają się miękkie. W razie potrzeby możesz usunąć trzon oraz blaszki.Co można zrobić z grzybów portobelloDuże kapelusze tych grzybów zastępują mięso w daniach wegetariańskich. Charakteryzują się one stabilną formą i mięsistą strukturą. Służą jako jadalne miseczki na farsz:
- Wegetariański zamiennik mięsa – smażone, pieczone lub grillowane kapelusze to popularny składnik bezmięsnych burgerów. Ich mięsista tekstura zapewnia sytość. Przed obróbką termiczną możesz zamarynować je w oliwie, occie winnym, czosnku i tymianku.
- Baza do zapiekania z farszem – oczyszczone kapelusze bez trzonków wypełnia się nadzieniem. Dobrze sprawdzi się mieszanka kruszonego sera z ziołami lub ugotowana kasza z warzywami. Przed upieczeniem grzyby warto natrzeć oliwą z przyprawami.
- Sery – w sklepie internetowym Auchan kupisz produkty takie jak ser kozi, feta czy parmezan. Doskonale łączą się one z ciepłym miąższem, tworząc kremowy farsz po zapieczeniu w kapeluszach.
- Tłuszcze – aby zapobiec wysychaniu grzybów na ruszcie, użyj oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego. Tłuszcz tworzy na powierzchni warstwę, która ogranicza parowanie wody podczas grillowania.
- Zioła i przyprawy – smak portobello dobrze uzupełniają zioła, takie jak tymianek, oregano, bazylia oraz pietruszka. Warto zastosować również czosnek, słodką paprykę, kumin rzymski lub sos sojowy. Sok z cytryny przełamuje tłusty posmak oliwy i wpływa na aromat całego dania.