Strona główna
Finalizacja zakupu
Łączna liczba pozycji w koszyku: 0. Kwota koszyka: 0,00 zł.
Minimum: 100,00 zł

Sortuj

Filtruj

Lista produktów

Inne

Grzyby Shitake Świeże Grzyby SPGJ 200 g

0.2kg(79,95 zł/kg)
Cena15,99 zł
Grzyby shiitake – mięsista baza do dań kuchni azjatyckiejGrzyby shiitake (twardnik japoński) wyróżniają się mięsistą teksturą oraz intensywnym smakiem umami. Z powodu zwartej struktury kapelusze nie rozpadają się i nie stają się gumowate podczas smażenia i gotowania w wysokich temperaturach. Dzięki temu ich wyrazisty smak i aromat pozostają wyczuwalne nawet po długiej obróbce termicznej.Grzyby te nadają potrawom wegetariańskim wyrazisty, „mięsny” charakter, co wzbogaca dania kuchni dalekowschodniej bez używania produktów pochodzenia zwierzęcego.Co warto wiedzieć o świeżych grzybach shiitakeKapelusze świeżych grzybów shiitake mają brązową barwę i osiągają średnicę do 20 cm. Dobrej jakości egzemplarze są jędrne, suche i elastyczne, pozbawione śluzowatego nalotu oraz miękkich plam. Świeży produkt cechuje się przyjemnym, leśno-orzechowym zapachem bez kwaśnych nut. Jędrność surowych grzybów przekłada się na sprężystą strukturę podczas smażenia, ponieważ z elastycznej tkanki szybko odparowuje wilgoć.Świeże shiitake po obróbce termicznej wyróżniają się głębokim, dymnym smakiem umami. Podczas smażenia uwalnia się z nich delikatny, orzechowy, karmelowy i czekoladowy aromat. Ostre przyprawy nadają potrawie intensywny zapach czosnkowo-sojowy z wyraźnymi nutami sosu chili.Pomysły na wykorzystanie grzybów shiitakeKrótka obróbka termiczna pozwala zachować sprężystość grzybów i zapobiega ich gumowatej konsystencji. Smażenie partiami sprawia, że z grzybów szybciej odparowuje wilgoć, a następnie równomiernie się rumienią.Grzyby shiitake możesz wykorzystać na kilka sposobów:
  • smażenie metodą stir-fry z czosnkiem, chili i imbirem dla zachowania jędrności;
  • gotowanie w gorących wywarach i zupach dla uzyskania głębokiego smaku umami;
  • grillowanie całych kapeluszy w celu wydobycia ich mięsistej struktury.
W kuchni japońskiej pokrojone w plastry kapelusze najlepiej sprawdzają się w bulionach takich jak ramen czy miso. Świeżych grzybów użyjesz do potraw jednogarnkowych, dań z ryżem oraz sosów, dzięki czemu aromat cienkich plastrów równomiernie rozchodzi się po daniu. Suszone shiitake przed użyciem wymagają namoczenia w zimnej wodzie i usunięcia twardych trzonków. Uzyskany z moczenia płyn możesz wykorzystać jako aromatyczną bazę do bulionów. Jako składnik wywarów, nadają głęboki smak umami i wzmacniają charakter potrawy bez wrażenia ciężkości.Z czym łączyć grzyby shiitakeSmak umami grzybów shiitake wzmocnisz za pomocą sosu sojowego, sosu teriyaki, syropu klonowego lub dashi. Orientalny charakter potrawy uzyskasz dzięki użyciu oleju sezamowego lub skropieniu dania przed podaniem oliwą z oliwek. Grzyby te dobrze komponują się z ryżem krótkoziarnistym, ponieważ jego łagodny smak dobrze komponuje się z mięsistą teksturą shiitake.Do dań z twardnikiem japońskim pasują również makarony ugotowane al dente, takie jak makaron jajeczny, makaron soba (gryczano-pszenny) lub ramen. Grzyby można smażyć razem z bok choy lub brokułami w celu zachowania jędrności warzyw. Takie połączenie tworzy zbalansowaną i zróżnicowaną strukturę dania.Jak przechowywać świeże grzyby shiitakeAby grzyby zachowały jędrność, nie należy przechowywać ich w szczelnym opakowaniu foliowym. Folia sprzyja skraplaniu wody, co prowadzi do rozwoju pleśni. Suche, nieumyte grzyby najlepiej jest przechowywać w papierowej torbie wyłożonej ręcznikami papierowymi, które pochłaniają nadmiar wilgoci. Przechowywanie w papierowej torbie ogranicza kondensację pary, co spowalnia procesy psujące produkt. Przechowywanie grzybów w głównej komorze lodówki, a nie w szufladach na warzywa, pomaga utrzymać optymalną wilgotność kapeluszy. Szuflady lodówki często charakteryzują się zbyt wysoką wilgotnością, która sprzyja rozwojowi bakterii, lub zbyt niską, która powoduje wysychanie żywności.Przedstawione produkty możesz znaleźć zarówno w ofercie internetowej, jak i w sklepach stacjonarnych sieci Auchan.