Sortuj
Najpierw ulubione
Filtruj
Lista produktów
Inne
Kabanosy z dziczyzny – wyrazista przekąska mięsnaKabanosy z dziczyzny stanowią wytrawną alternatywę dla klasycznych wędlin. Wyróżniają się intensywnym smakiem i leśnym zapachem, przez co odróżniają się od klasycznych wyrobów wieprzowych. Do wyprodukowania 100 g kabanosów wykorzystuje się 145 g mięsa z dzika lub jelenia. Ich jędrna struktura wynika bezpośrednio z procesu wędzenia. Wędzenie dymem z drewna liściastego nadaje kabanosom charakterystyczny aromat. Kolejny etap – suszenie – powoduje utratę wody i koncentrację smaku. Dzięki temu przekąska staje się sprężysta i wydaje charakterystyczny „klik” przy przełamywaniu.Dodatek wieprzowiny ma duże znaczenie dla konsystencji wyrobu. Chude mięso zapewnia optymalną mięsność, a tłustsze fragmenty gwarantują soczystość. Jest to potrzebne w przypadku dziczyzny, która charakteryzuje się niską zawartością tłuszczu.Kabanosy z dzika czy z jelenia – czym się różnią?Różnica między dostępnymi wariantami wynika z właściwości zastosowanego mięsa. Kabanosy z dzika wyróżniają się głębokim, wytrawnym smakiem z leśnymi nutami. Wynika to z wyrazistości ciemnego mięsa. Doskonale nadaje się ono do wędzenia w połączeniu z pieprzem, jałowcem, majerankiem i gałką muszkatołową. Kabanosy z jelenia również mają leśny profil, ale mięso tych zwierząt charakteryzuje się ciemnoczerwoną barwą. Jest ono uznawane za chudsze, delikatniejsze w strukturze i bardzo szlachetne.W obu wyrobach znajduje się dodatek wieprzowiny. Składnik ten wpływa na właściwy wygląd oraz pożądaną strukturę wędliny. W produktach z dzika wieprzowina łagodzi intensywny smak mięsa. Do produkcji służy osłonka z jelit baranich o kalibrze 20–22 mm. Osłonka barania zapewnia kabanosom charakterystyczny kształt, a także wpływa na ich kruchość.Jak podawać kabanosy z dziczyzny?Sposób podania wędliny zależy od okoliczności. Kabanosy z dziczyzny pełnią różne role podczas posiłków. Sprawdzą się na spotkaniu towarzyskim oraz w trakcie codziennego obiadu. Wykorzystasz je jako:
- element deski przekąsek ułożony w luźne rulony, z zachowaniem właściwych odstępów między serami;
- samodzielną przekąskę o wysokiej wartości energetycznej przy niskiej zawartości tłuszczu;
- dodatek do świeżej bagietki z ogórkami kiszonymi i musztardą lub chrzanem, co pozwala przygotować szybką kolację.