Sortuj
Najpierw ulubione
Filtruj
Lista produktów
Inne
BIO
Zamienniki cukru do codziennego gotowania i pieczeniaW sklepie internetowym Auchan znajdziesz asortyment produktów, które pozwalają na przygotowanie potraw bez dodatku klasycznego cukru. Zamienniki te występują w postaci sypkiej, płynnej oraz w tabletkach, co pozwala dopasować je do konkretnego zastosowania. Formę sypką reprezentują erytrytol, ksylitol oraz stewia, która bywa łączona z erytrytolem lub występuje samodzielnie w postaci proszku i granulek. Postać płynną mają syropy, na przykład klonowy, daktylowy i z agawy, a także miód i melasa. Tabletki słodzące są przeznaczone głównie do słodzenia napojów.Wybór konkretnego słodzika zależy od pożądanego stopnia słodkości oraz charakteru przygotowywanej potrawy, ponieważ poszczególne zamienniki różnią się intensywnością smaku. Stewia cechuje się wielokrotnie większą słodyczą niż cukier, natomiast erytrytol zapewnia około 60–70% jego słodzącej mocy. Ksylitol oraz tagatoza słodzą w sposób zbliżony do klasycznego cukru. Syrop klonowy oraz miód pszczeli mają bardziej intensywny smak niż cukier buraczany, co pozwala na zastosowanie mniejszej ilości tych produktów.Poszczególne zamienniki wprowadzają do dań charakterystyczne nuty smakowe. Erytrytol wywołuje lekki efekt chłodzący, a ksylitol charakteryzuje się orzeźwiającym posmakiem. Stewia może pozostawiać delikatny ziołowy aromat. Syropy, na przykład klonowy lub daktylowy, nadają potrawom nuty karmelowe lub owocowe. Różnice te wpływają na proporcje składników stosowanych w przepisach.Jak stosować zamienniki cukru w kuchniWiększość zamienników cukru możesz z powodzeniem stosować do pieczenia i gotowania, jeśli uwzględnisz ich specyficzne właściwości termiczne. Właściwie dobrany produkt minimalizuje ryzyko zmiany smaku lub tekstury potrawy. Skoncentrowane słodziki w tabletkach stosuj wyłącznie do napojów, takich jak kawa czy herbata. Cukier kokosowy sprawdzi się zarówno w wypiekach, jak i w daniach kuchni azjatyckiej, którym nadaje charakterystyczny aromat.Podczas obróbki termicznej pamiętaj o następujących zasadach:
- Erytrytol, ksylitol, tagatoza, melasa i syropy są odporne na wysokie temperatury, co pozwala na ich użycie podczas pieczenia.
- Erytrytol sprawdza się jako dodatek do ciast, deserów i naleśników, a także w dżemach i konfiturach.
- Ksylitol nie jest pożywką dla drożdży, co warto uwzględnić przy wypiekach drożdżowych.
- Stewia szybko ulega karmelizacji pod wpływem wysokiej temperatury.
- Miód pszczeli zmienia swoje właściwości w wysokiej temperaturze, dlatego często dodaje się go do dań na zimno.
- Syrop z agawy ma tendencję do szybszego przypalania się w wysokich temperaturach.