Sortuj
Filtruj
Lista produktów
Anchovies – smakołyk z Morza Śródziemnego Anchovies, czyli sardele europejskie, to niewielkie rybki o słonym smaku i mocnym aromacie, które od wieków wykorzystywane są w kuchniach całego świata. Chociaż niektórzy mogą podchodzić do nich z rezerwą, anchois – bo pod taką nazwą znane są w Polsce – to prawdziwe kulinarne skarby, które potrafią nadać potrawom niepowtarzalnego smaku. Rybki anchovies pochodzą głównie z Morza Śródziemnego, a także z wybrzeży Atlantyku. Już Rzymianie i Grecy wykorzystywali je w swojej kuchni. W średniowieczu stały się ważnym składnikiem potraw postnych, a w czasach nowożytnych zaczęto je fermentować i wykorzystywać do produkcji sosu Worcestershire – dodatku do sałatki Cezar i dań z wołowiny.Dziś największą popularnością te małe rybki cieszą się w we Francji, Włoszech i Hiszpanii. To właśnie stamtąd pochodzą najsłynniejsze przepisy na dania z anchovies, które doczekały się niezliczonych wariacji. W Auchan również znajdziesz fileciki i pastę anchovies, dzięki którym poczujesz się jak na słonecznym wybrzeżu Morza Śródziemnego!Jak przygotowywane są anchovies?Proces rozpoczyna się od wstępnej obróbki ryb, następnie umieszcza się je w beczkach warstwowo, posypując dokładnie solą. Tak ułożone sardele są następnie dociskane, aby sól lepiej przenikała do ryb. Ten proces pomaga też w konserwacji i zapobiega ewentualnej fermentacji. Następnie beczka jest zamykana na minimum 3 miesiące, ale dojrzewanie może trwać nawet do 9 miesięcy. Po upływie określonego czasu sardele są wyciągane z beczek, a później filetowane – od tego momentu możemy mówić już o anchovies. Ostatnim etapem przygotowania jest umieszczenie filecików w puszkach czy słoikach, a następnie zalanie ich oliwą z oliwek. Tradycyjnie wykorzystuje się właśnie na tłuszcz roślinny, chociaż na rynku można też spotkać warianty np. w oleju słonecznikowym. Warto dodać, że płyn z beczek po procesie przygotowywania anchovies może być ponownie wykorzystywany. Używa się go między innymi, jako przyprawę o bardzo wyrazistym, rybnym i słonym smaku. Rodzaje anchovies i ich zastosowanieDostępne w ofercie anchovies możesz wykorzystać na wiele sposobów. Najpopularniejsze są fileciki, które dodasz do sałatek, sosów czy zup. To również cenny składnik kanapek czy pizzy. Pastę anchovies możesz natomiast wykorzystać w kuchni jako intensywny dodatek do grillowanych warzyw czy marynat mięsnych.Salsa verde – zielona esencja włoskiej kuchniSalsa verde, czyli zimny zielony sos, to kwintesencja włoskiej kuchni, która zachwyca prostotą i różnorodnością. Podstawowym składnikiem jest świeża natka pietruszki, która odpowiada za charakterystyczny kolor i intensywny smak. Dodawane są do niej anchois i kapary, które swoją słonością i kwaskowatością równoważą łagodność warzywa. Wystarczy posiekać wszystkie składniki – zblendować lub drobno je pokroić nożem, a następnie połączyć z oliwą z oliwek oraz doprawić do smaku solą i pieprzem. Ten aromatyczny sos idealnie komponuje się z pieczonymi daniami mięsnymi i rybnymi, dodając im świeżości. Doskonale sprawdza się jako dodatek do grillowanych warzyw, kanapek z jajkiem sadzonym, a także jako dip do chipsów ziemniaczanych. Pasta z anchovies – zrób ją sam! Pasta z anchovies jest idealnym wyborem na szybką i pożywną przekąskę lub śniadanie. Możesz ją przygotować samodzielnie w domu, a proces jest prostszy, niż myślisz. Zacznij od zebrania składników: anchovies w oleju z Auchan, jajko, czosnek, cytryna, oliwa z oliwek i świeży szczypiorek.
- Fileciki anchovies odsącz z oleju, pokój na mniejsze kawałki i umieść w misce. Dodaj oliwę z oliwek, 3 łyżki majonezu, posiekany szczypiorek i jajko.
- Całość dokładnie rozgnieć widelcem lub zblenduj na gładką masę.
- Dodaj wyciśnięty sok z cytryny oraz sól i pieprz do smaku. Dokładnie całość wymieszaj.
- Przełóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 3 dni.