Sortuj
Najpierw ulubione
Filtruj
Lista produktów
Inne
Produkt na wagęProdukt polskiProdukt Auchan
Produkt na wagęProdukt polskiProdukt Auchan
Produkt na wagęProdukt polski
Produkt na wagęProdukt polskiProdukt Auchan
Produkt na wagęPewni DobregoProdukt polski
Mięso wołowe – kawałki idealne do obiaduMięso wołowe wyróżnia się intensywną czerwoną barwą, a także jędrną, sprężystą strukturą. Zazwyczaj zawiera również umiarkowaną ilość tłuszczu. Wybierając je, możesz zyskać smakowity składnik obiadu, który doskonale nadaje się do przyrządzenia zarówno poprzez duszenie, jak i pieczenie, smażenie, a nawet grillowanie.Dostępna w Auchan wołowina jest sprzedawana na wagę. Dzięki temu możesz dopasować porcję do liczby osób, dla których przyrządzasz posiłek. Dodatkowo obejmuje różne elementy tuszy wołowej – od łopatki po udziec.Łopatka, policzki, udziec i goleń wołowa – co charakteryzuje te kawałki mięsa?Mięso wołowe różni się właściwościami w zależności od tego, z jakiej części tuszy pochodzi. To decyduje o tym, jak najlepiej je przyrządzić.Łopatka wołowa cechuje się wyraźnie rozwiniętymi włóknami mięśniowymi, sporą ilością tkanki łącznej oraz znaczną zawartością kolagenu. Pochodzi z przedniej części tuszy obejmującej obszar barków i ramion zwierzęcia.Surowa łopatka wołowa jest zwarta, sprężysta i dość twarda, choć jednocześnie zwykle ma umiarkowane marmurkowanie, które odpowiada za jej smak. W trakcie krótkiej obróbki termicznej, takiej jak szybkie smażenie lub grillowanie, jej włókna mięśniowe gwałtownie się kurczą. Nierozpuszczony kolagen powoduje, że mięso pozostaje twarde i lekko gumowate.Zupełnie inaczej łopatka zachowuje się podczas długiego duszenia lub powolnego pieczenia. Pod wpływem wielogodzinnego działania umiarkowanej temperatury zawarty w niej kolagen stopniowo przekształca się w żelatynę. Dzięki temu mięso staje się miękkie, soczyste i zaczyna delikatnie rozpadać się na włókna.Policzki wołowe pochodzą z mięśni odpowiedzialnych za żucie, które pracują praktycznie bez przerwy przez całe życie zwierzęcia. W efekcie ich struktura jest bardzo zbita i gęsta, z dużą ilością tkanki łącznej oraz niewielką ilością tłuszczu śródmięśniowego.Surowe policzki są wyjątkowo twarde i sprawiają wrażenie niemal gumowych. Dlatego nie sprawdzają się do przyrządzania poprzez krótką obróbkę termiczną. Dopiero długie, powolne duszenie przez kilka godzin całkowicie zmienia ich strukturę. Dzięki temu kolagen zaczyna się rozpuszczać i zamienia się w żelatynę. Ta nadaje mięsu niezwykłą miękkość, lepkość i niemal kremową konsystencję. Po prawidłowym przygotowaniu policzki rozpadają się pod naciskiem samej łyżki, a uzyskany podczas duszenia sos nie wymaga zagęszczania.Udziec wołowy pochodzi z tylnej części nogi zwierzęcia i składa się głównie z dużych mięśni odpowiedzialnych za ruch i utrzymywanie ciężaru jego ciała. W porównaniu z łopatką czy golenią zawiera mniej tkanki łącznej i kolagenu, ale jednocześnie jest znacznie chudszy i ma niewielką ilość tłuszczu śródmięśniowego. Jego struktura jest zwarta, a włókna są długie i wyraźnie widoczne.Ze względu na małą ilość tłuszczu udziec łatwo traci wilgoć podczas obróbki termicznej. Przy zbyt długim pieczeniu lub smażeniu jego włókna szybko stają się suche i sztywne. Właśnie dlatego ten element wołowiny nadaje się do przyrządzania poprzez krótką obróbkę termiczną. Po wysmażeniu do stopnia medium rare lub medium pozostaje soczysty i jędrny.Goleń wołowa pochodzi z dolnych części nóg zwierzęcia. Zawiera wyjątkowo dużo tkanki łącznej, kolagenu oraz mocno rozwiniętych włókien mięśniowych. Podczas krótkiego smażenia goleń wołowa pozostaje sucha i włóknista. Dopiero jej wielogodzinne duszenie lub gotowanie sprawia, że mięso staje się miękkie i soczyste.Co można przygotować z mięsa wołowego na obiad?Aromatyczne dania z esencjonalnymi sosami, carpaccio czy tatar to tylko przykłady potraw, do których przygotowania nadaje się dostępna w Auchan wołowina. Porcje tego mięsa w zależności od tego, z jakiej części tuszy pochodzą, możesz przyrządzać na wiele sposobów.Łopatka wołowa to świetny wybór, jeśli chcesz zrobić na obiad gulasz. Po zmieleniu możesz ją również wykorzystać do przyrządzenia włoskiego ragù. Tego typu mięso wołowe nadaje się też do długiego pieczenia, a następnie serwowania w sosie własnym w postaci plastrów z ziemniaczanym purée i grillowanymi warzywami.Udziec to z kolei kawałek, który sprawdzi się do przygotowania domowego tatara. Jego delikatny smak dobrze komponuje się z dodatkami, takimi jak:
- surowe żółtko,
- cebula,
- ogórek konserwowy,
- kapary.
- zrazy,
- bitki wołowe duszone w sosie własnym,
- pieczeń.