Sortuj
Najpierw ulubione
Filtruj
Lista produktów
Inne
Produkt na wagę
Korzeń pietruszki i pasternak – najważniejsze różnice i zastosowanie w kuchniProfil smakowy to główna cecha różniąca korzeń pietruszki od pasternaku. Pasternak ma słodki, łagodny smak, który przypomina marchewkę z orzechową nutą. Korzeń pietruszki wyróżnia się natomiast smakiem wyrazistym i lekko pikantnym.Właściwy dobór tych warzyw decyduje o ostatecznym smaku potrawy. Użycie pasternaku zamiast pietruszki w rosole sprawi, że zupa stanie się zbyt słodka. Do gotowania wyrazistych wywarów wybieraj korzeń pietruszki, ponieważ ma on intensywny, ziołowy aromat. Pasternak sprawdza się w daniach pieczonych, duszonych, w formie puree oraz jako składnik sałatek, dzięki swojej naturalnej słodyczy.Jak odróżnić korzeń pietruszki od pasternakuWygląd zewnętrzny oraz zapach pozwalają łatwo odróżnić korzeń pietruszki od pasternaku. Wokół miejsca wyrastania liści w pasternaku znajduje się charakterystyczne wgłębienie z ciemną otoczką, którego brakuje w pietruszce. Pasternak jest zazwyczaj grubszy, bardziej stożkowaty, ma szerszy wierzchołek oraz jaśniejszą skórkę. Wątpliwości pozwala rozstrzygnąć zapach. Pietruszka ma intensywny, ostry aromat. Pasternak pachnie słodko, podobnie do marchewki, z wyraźną orzechową nutą.Zastosowanie kulinarne pietruszki i pasternakuKorzeń pietruszki najlepiej sprawdza się w zupach, takich jak rosół, oraz w sosach ze względu na swój wyrazisty aromat. Stanowi on podstawowy składnik klasycznej włoszczyzny. Pokrojona natka pietruszki wzbogaca zupy, dania główne, marynaty do mięs i ryb oraz pasty warzywne. Pieczona pietruszka, podana z innymi warzywami korzeniowymi, stanowi doskonały dodatek do posiłków.Pasternak, ze względu na słodki i orzechowy smak, nadaje się do pieczenia, duszenia, a także do zup kremów i puree. Słodycz tego warzywa w pełni wydobędziesz podczas pieczenia v piekarniku z dodatkiem oliwy, tymianku i czosnku, tworząc alternatywę dla klasycznych frytek. Możesz przygotować z niego również zupę krem, łącząc go z jabłkiem, cebulą lub ziemniakiem. Po zblendowaniu składników danie uzyskuje aksamitną konsystencję. Pasternak służy także jako baza pod puree do pieczonej kaczki lub duszonego mięsa. Możesz również obgotować warzywo, połączyć z miodem oraz orzechami i podać w formie frytek, a młody, starty korzeń dodać do surówek.Pasternak nie nadaje się jako zamiennik pietruszki do gotowania klasycznego bulionu. Warzywo to zawiera prawie dwukrotnie więcej cukru, przez co zupa stanie się zbyt słodka, a orzechowa nuta zmieni tradycyjny charakter wywaru.Co kupić do warzyw korzeniowychWybrany korzeń stanowi bazę, do której warto dobrać odpowiednie dodatki. Korzeń pietruszki to klasyczny element włoszczyzny niezbędny do przygotowania esencjonalnego bulionu. Pasternak natomiast, dzięki swojej słodyczy i orzechowej nucie, doskonale pasuje do dań mięsnych.W sklepie internetowym Auchan znajdziesz produkty uzupełniające dania z warzyw korzeniowych. Odpowiednie zestawienia smakowe obejmują następujące propozycje:
- makaron nitki lub drobne kasze – pasują do zup na bazie pietruszki, takich jak klasyczny rosół;
- świeży drób, zwłaszcza kaczka lub gęś – komponują się z pieczonym pasternakiem;
- mięso wieprzowe lub wołowe do duszenia – dobrze smakuje w połączeniu z duszonym pasternakiem.