Sortuj
Najpierw ulubione
Filtruj
Lista produktów
Inne
Grzyby shimeji – orzechowy dodatek do dań azjatyckichPotrawy zyskują delikatny, lekko orzechowy smak oraz głęboki aromat umami po dodaniu grzybów shimeji. Te azjatyckie grzyby wyróżniają się sprężystą, chrupiącą strukturą, która nie zanika podczas gotowania. W sklepie internetowym Auchan produkt ten jest dostępny w odmianie białej oraz brązowej. Obie wersje pozwalają wzbogacić klarowne buliony, dania z makaronem oraz potrawy smażone.Obróbka cieplna jest konieczna przed spożyciem tych grzybów, ponieważ na surowo mają one gorzki smak i nie nadają się do jedzenia. Przed gotowaniem, duszeniem lub smażeniem należy odciąć twardą, niejadalną nasadę łączącą nóżki.Białe czy brązowe grzyby shimeji – czym się różnią?Różnice między odmianami grzybów shimeji wpływają na sposób ich wykorzystania w kuchni. Odmiana brązowa odznacza się ziemistym smakiem z wyczuwalną goryczką oraz zwartą, mięsistą strukturą. Podczas duszenia kapelusze pochłaniają aromaty sosów i innych składników potrawy. Sprawia to, że brązowe shimeji stanowią dodatek do gęstych zup, gulaszy czy dań typu curry.Łagodny, orzechowy profil charakteryzuje z kolei białe grzyby shimeji, które wyróżniają się jasną barwą i smukłymi trzonkami. Po ugotowaniu zyskują one delikatny smak umami. Cecha ta sprawia, że nie dominują one nad pozostałymi składnikami dania. Z tego powodu biała odmiana uzupełnia klarowne buliony oraz klasyczną zupę miso. Sprawdza się również jako dodatek do ryb, ryżu i świeżego tofu.Co można zrobić z grzybów shimejiGrzyby shimeji stosuje się zarówno w zupach, jak i daniach przygotowywanych metodą stir-fry w woku. Zastosowanie zimnej wody na początku przygotowywania bulionu pozwala na stopniowe uwalnianie głębokiego smaku potrawy. Delikatniejsza odmiana biała pasuje do klarownych zup z jasnym sosem, takich jak ramen. Brązowa odmiana, z uwagi na wyrazisty profil zapachowy, uzupełnia gęste gulasze oraz curry. Grzyby należy dodać do wywaru pod koniec gotowania, po uprzednim usunięciu zdrewniałej bazy i rozdzieleniu pojedynczych kapeluszy. Aby zapobiec wchłanianiu nadmiaru wody przez grzyby, zamiast mycia pod bieżącą wodą wystarczy oczyścić je wilgotną ściereczką.Smażenie w woku to kolejna metoda obróbki dla obu odmian shimeji. Krótkie smażenie na mocnym ogniu przy użyciu masła klarowanego lub oleju pozwala zachować chrupkość produktu bez wydzielania nadmiaru płynu. Grzyby wrzuca się na patelnię na sam koniec przygotowywania potrawy, łącząc je z warzywami, czosnkiem oraz sosem sojowym. Tak przygotowane danie najlepiej podawać z makaronem udon lub soba.Z czym łączyć grzyby shimeji w kuchniSmak umami oraz orzechowy aromat grzybów shimeji stają się wyraźniejsze przy zastosowaniu pasujących składników. Poza azjatyckimi sosami produkt ten komponuje się z masłem, posiekanym czosnkiem oraz świeżą natką pietruszki.Do składników najlepiej pasujących do grzybów shimeji należą:
- makaron udon lub soba – stanowi on bazę dań i łączy się z dodatkiem oleju sezamowego oraz posiekanego szczypiorku;
- jasny sos sojowy – nadaje potrawom głęboki słony smak, zwłaszcza w połączeniu z mielonym czarnym pieprzem;
- czerwona pasta curry połączona z mlekiem kokosowym – pozwala uzyskać wyrazisty, ostry profil w zupach na bazie drobiu.