Sortuj
Najpierw ulubione
Filtruj
Lista produktów
Inne
BIO
BIO
Kakao naturalne – niezastąpiony składnik wypieków i rozgrzewających napojówNaturalne kakao do picia i pieczenia powstaje z ziaren kakaowca. Przy jego użyciu Przygotujesz gorące napoje, a także wiele ciast i deserów. W asortymencie Auchan znajdziesz propozycje marki własnej, a także szereg opcji pochodzących z oferty innych producentów. Dowiedz się, czym wyróżnia się naturalne kakao i zapoznaj się z charakterystyką poszczególnych produktów.Jak powstaje kakao naturalne?Naturalne kakao powstaje z ziaren kakaowca właściwego. Roślina wymaga ściśle określonych warunków środowiskowych, aby prawidłowo się rozwijać. Przede wszystkim potrzebuje ona wysokiej temperatury. Jednocześnie szkodzi jej intensywne nasłonecznienie oraz silny wiatr. Z tego względu kakaowiec w wielu przypadkach rośnie pod osłoną większych drzew. Idealne warunki panują w bujnych lasach charakterystycznych dla strefy okołorównikowej.Plantacje kakaowca znajdują się w Afryce, Ameryce Południowej oraz Azji. Do największych producentów należą takie kraje jak m.in. Ghana, Nigeria, Brazylia czy Indonezja.Na jednym drzewie znajduje się zwykle około 50 owoców, które od zewnątrz charakteryzują się czerwonawym kolorem. W środku są wypełnione miąższem z niewielkimi ziarnami o jasnej barwie, zbliżonej do bieli. Po zbiorze przychodzi pora na proces fermentacji, który zajmuje kilka dni. W tym czasie w ziarnach zachodzą organiczne procesy biologiczne i chemiczne. Dzięki temu wytrąca się gorycz i roślinny posmak. W ten sposób naturalne kakao stopniowo nabiera właściwości umożliwiających spożycie.Kolejnym etapem jest suszenie ziaren, a następnie prażenie, czyli podgrzewanie w wysokiej temperaturze. To właśnie ten zabieg nadaje czekoladowego posmaku i aromatu. Jego intensywność oraz zabarwienie ziaren zależy od temperatury oraz czasu prażenia. Później konieczne jest oczyszczenie oraz mielenie w specjalnych młynach. Ten proces prowadzi do stworzenia zbitej masy. W efekcie powstaje kakao o obniżonej zawartości tłuszczu. Poprzez prasowanie oddziela się masło, a po zmieleniu uzyskuje się charakterystyczny proszek sprzedawany w produktach, które znajdziesz w ofercie Auchan.Czym się różni kakao naturalne od alkalizowanego?Alkalizowane kakao to produkt powstały w wyniku przeprowadzenia procesu dutchingu. To oznacza zastosowanie substancji chemicznych w celu zmiany właściwości surowca. Efektem takiego zabiegu jest łagodny smak, ciemnym kolor, niewielka kwaskowatość oraz duża podatność na rozpuszczanie w płynie. Proces ten został opracowany w Holandii w XIX wieku i szybko zyskał popularność wśród producentów.Z kolei kakao naturalne niealkalizowane charakteryzuje się wyrazistym, delikatnie kwaskowatym smakiem oraz jaśniejszym kolorem. Te właściwości pochodzą z samych ziaren i stanowią oryginalną cechę produktu.Nie należy jednak rozpatrywać tych dwóch rodzajów kakao w kategoriach lepszej bądź gorszej opcji. Każda z nich ma swoje specyficzne właściwości i może sprawdzić się w innych zastosowaniach kulinarnych. Wybór zależy zatem od indywidualnych preferencji oraz planowanego dalszego sposobu wykorzystania produktu.
- Kakao naturalne w proszku niealkalizowane dobrze komponuje się z wypiekami.
- Z kolei wersja poddana procesowi dutchingu może bardziej przypaść do gustu miłośnikom gorących napojów ze względu na łatwość rozpuszczania.