Sortuj
Najpierw ulubione
Filtruj
Lista produktów
Inne
Suszone grzyby azjatyckie – Esencja smaku i tekstury w kuchni orientalnejSmak i konsystencję orientalnych potraw wzbogacisz za pomocą suszonych grzybów azjatyckich, takich jak mun czy shiitake. Proces suszenia powoduje koncentrację aromatów, które uwalniają się w trakcie moczenia. Przed użyciem namocz grzyby w przegotowanej wodzie. Możesz także zostawić je w naczyniu na całą noc, aby w pełni zmiękły i uwolniły swój aromat.Aromatyczny bulion do zup lub sosów uzyskasz z przecedzonej wody po moczeniu grzybów, ponieważ jest ona bogata w głęboki smak umami. Po namoczeniu przepłucz je pod bieżącą wodą. Następnie gotuj grzyby, aż uzyskają miękką lub jędrną strukturę.Grzyby mun czy shiitake – które wybrać do Twojego dania?Właściwości grzybów i planowany efekt kulinarny decydują o wyborze konkretnego gatunku do dania. Grzyby shiitake wyróżniają się intensywnym smakiem umami z nutami orzechowymi, korzennymi i dymnymi. Mięsista struktura tych grzybów pozwala na przygotowanie bulionów oraz sosów, ponieważ miąższ zachowuje swój kształt w trakcie gotowania. Dzięki temu produkt ten wzbogaca potrawy kuchni tajskiej, takie jak kapusta pak choi czy mięsne dania typu bet xao.Neutralny smak oraz sprężysta chrupkość to główne cechy grzybów mun. Z tego powodu najlepiej pasują do dań smażonych w woku, zup i makaronów. Pokrojone w cienkie paski grzyby nadają potrawie wyraźną strukturę, nie zmieniając jej smaku. Grzyby mun łatwo chłoną również aromaty dodanych przypraw, takich jak chili, czosnek i sos sojowy.Co można zrobić z suszonych grzybów azjatyckich?Zastosowanie suszonych grzybów azjatyckich w kuchni obejmuje wiele potraw. Odmiany shiitake i mun pozwalają na wzbogacenie smaku oraz tekstury dań:
- Grzyby shiitake można wykorzystać do przygotowania głębokich w smaku bulionów i sosów. Przefiltrowaną wodę z ich moczenia warto dodać do bazy ramenu, zup miso lub sosów warzywnych. Zapewni to daniom intensywny aromat umami.
- Grzyby mun ze względu na swój neutralny smak i sprężystą strukturę sprawdzają się w farszach do krokietów, uszek czy naleśników. Dobrze łączą się z kapustą kiszoną, cebulą, sosem sojowym oraz pieprzem.
- Pokrojone w cienkie paski grzyby mun można dodać do ramenu bezpośrednio przed podaniem potrawy. Taki dodatek zapewnia wyraźny kontrast tekstur bez zmiany smaku całego dania.